хозяйке
на заметку
Секретный
ингредиент
У каждой хозяйки на кухне есть свои маленькие
«помощники» – специальные добавки и приправы, благодаря
которым блюдо приобретает ту самую законченность,
которой иногда так не хватает. К примеру, собрались вы
печь рождественские пряники, а готовой смеси в магазине
не нашли – не менять же из-за этого планы! Можно
приготовить смесь специй для печенья заранее и хранить ее
в плотно закрытой стеклянной банке – так у вас под рукой
всегда б удет свой секретный ингредиент. Ну а домашняя
ванильная эссенция должна быть на кухне у каждой
хозяйки, любящей печь!
рецепты и фото: Ольга Маркова
Кофейный
сироп
постоянно помешивая, пока сахар не карамелизуется и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Аккуратно влить процеженный кофе и дать сахару
раствориться. Уварить сироп до нужной консистенции: для пропитки тортов достаточно 7 минут,
для украшения десертов – 20–30 минут.
3. Снять сироп с плиты, влить коньяк, перемешать. Разлить по сухим и чистым стеклянным бутылочкам и использовать по назначению.
Время приготовления: 30–45 минут. Порции:
500–600 мл.
Кофейный сироп можно добавить в мороженое,
десерты и выпечку. Он прекрасно подходит для
пропитки тортов или для подачи к мягкому сыру.
Смесь для пряников
и печенья
Ингредиенты:4 ст.л. натурального молотого
кофе400 г сахара500 мл воды2 ст.л. коньяка
Приготовление:
1. Высыпать кофе в кастрюлю, залить водой и
довести до кипения на медленном огне. Накрыть
крышкой и оставить на 15 минут. Процедить.
2. Высыпать в сухую сковороду сахар и нагревать,
Время приготовления: 10 минут. Порции:
80 г.
Ингредиенты:40 г палочек корицы8 г коробочек кардамона8 г бутонов гвоздики8 г
88
Russian Foodie