Russian Foodie Зима 2016 | Page 86

НОВЫЙ ГОД!
Ингредиенты: Для бисквита:250 г муки160 г
сахара2 крупных яйца90 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания
формочек1 ч.л. разрыхлителя теста3 ст.л.
черного чая с клюквой160 г малинового джема200 г клюквы (свежей или замороженной)
Для крема:350 г сыра маскарпоне150–175 мл
сливок 35% 250 г сахарной пудры1 ч.л. ванильного экстракта Для курда:300 г клюквы
(свежей или замороженной)60 г сливочного
масла4 желтка180 мл воды10 0 г сахара
½ ст.л. лимонного сока
Приготовление:

ное масло и лимонный сок и варить, продолжая
мешать, пока масло не растает.
6. Украсить готовые кексы кремом и полить сверху остывшим клюквенным курдом.

Печенье
«Красный бархат»
Время приготовления: 30–40 минут.
Порции: 30–40 штук.

Ингредиенты:300 г муки130 г сахара2 ст.л.
несладкого какао-порошка1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли180 г сливочного масла комнатной температуры2 ст.л. молока3 яйца
комнатной температуры360 г сахарной
пудры5–6 ст.л. жидкого красного пищевого

1. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом
формы для маффинов или вложить в них бумажные капсулы для выпечки. Заварить крепкий чай
в 150 мл кипятка, остудить.
2. Для теста взбить масло с сахаром добела. В
красителя
отдельной миске взбить в пышную пену яйца,
добавить их в масло и взбить до однородности. В
Приготовление:
получившуюся массу влить процеженный остыв1. Разогреть духовку до 180 °C. Взбить масло с
ший чай. Добавить малиновый джем и клюкву,
сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить
перемешать.
яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и
3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять
краситель. Просеять в массу муку, смев массу. Аккуратно перемешать тесто
шанную с разрыхлителем и какао, и
лопаточкой. Наполнить тестом подгоПосуда
перемешать лопаткой.
товленные формочки и выпекать в
Wilmax
2. Насыпать сахарную пудуховке 20–30 минут.
дру в отдельную миску.
4. Для крема смешать марассчитана на
Зачерпнуть порцию
скарпоне со сливками,
теста столовой ложсахарной пудрой и ваинтенсивное ежедневное
кой, выложить в минильным экстрактом,
использование: ее можно мыть
ску и щедро обвалять
тщательно перемев пудре, формируя
шать до однороднов посудомоечной машине без
шарик.
сти.
потери качества, а также
3. Распределить го5. Для курда влить
товые
шарики по проводу в кастрюлю, всыиспользовать в духовых
тивню, застеленному
пать клюкву и варить на
шкафах (выдерживает
бумагой для выпечки, на
среднем огне 20–25 мирасстоянии 6–8 см друг от
нут. Затем растереть ягоды в
температуру 300 °C).
друга. Выпекать в духовке
пюре при помощи сита и ложки.
10–13 минут. Если за 5 минут
Всыпать в пюре сахар и варить на
до готовности вы заметите, что
слабом огне 5 минут. Тем временем
печенье сильно поднялось, необвзбить желтки в легкую пену. Выклюходимо открыть духовку и при помощи тыльной
чить огонь под кастрюлей с клюквой и порциястороны ложки аккуратно надавить на верхушку.
ми, постоянно помешивая, ввести желтки. СноГотовое печенье остудить на решетке. Хранить в
ва включить слабый огонь и варить, постоянно
помешивая, еще 8 минут. Затем добавить сливоч- закрытом контейнере.

www.wilmax.uk
86

Russian Foodie