НОВЫЙ ГОД !
В канун новогодних праздников мы сильнее всего ощущаем нехватку времени . Салаты , закуски , заливное и горячее требуют долгих и тщательных приготовлений . Чтобы не встречать праздники на кухне , стоит выбирать простые и необременительные рецепты , например , запеченное мясо или птицу . Тут посыпать солью , там поперчить , сложить все в керамическую посуду – и пусть себе запекается , пока мы встречаем гостей .
рецепты и фото : Олеся Куприн
Голень индейки с апельсинами и пряными травами
Время приготовления : 1 час . Порции : 4 .
Ингредиенты : �1 кг голеней индейки�2 апельсина�1 головка чеснока�по 5 – 6 веточек розмарина и тимьяна�соль
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 180 ° C . Разрезать пополам апельсин и выжать сок из одной половины . Целую половину и ту половину , из которой был выжат сок , разрезать на четвертинки . 2 . Уложить голени индейки в посуду для запекания , натереть солью . Добавить травы . Разрезать головку чеснока пополам и добавить к птице . Полить мясо апельсиновым соком и добавить нарезанный апельсин . 3 . Запекать в духовке 1 час до готовности .
Гусь с яблоками
Время приготовления : 2 часа + 2 дня на маринование . Порции : 4 – 6 .
Поскольку мясо гуся имеет довольно жесткую волокнистую структуру , то для того , чтобы после
приготовления оно стало мягче , его нужно предварительно замариновать .
Ингредиенты : �1 тушка гуся ( 3 – 4 кг ) �3 средних яблока�50 г корня имбиря�100 мл бальзамического уксуса�100 мл соевого соуса�100 мл оливкового масла�соль , молотый черный перец
Приготовление : 1 . Для маринада натереть имбирь на крупной терке в миску . Добавить оливковое масло , соевый соус и бальзамический уксус , хорошо перемешать . 2 . Натереть гуся солью и перцем , затем обильно полить приготовленным маринадом и равномерно распределить по нему имбирь . Уложить тушку в глубокую посуду грудкой вниз , накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 дня . Необходимо будет периодически доставать гуся и поливать его маринадом . 3 . Разогреть духовку до 200 ° C . Достать гуся из холодильника . Вымыть яблоки , разрезать их на четвертинки , удалить семечки и сердцевину . Нафаршировать ими гуся . 4 . Завернуть гуся в фольгу или поместить в рукав для запекания . Запекать в духовке 2 часа . За 30 минут до готовности открыть фольгу или удалить верх рукава для запекания , чтобы гусь хорошо подрумянился .
Примечание : Гусь запекается из расчета 40 – 45 минут на 1 кг веса , поэтому рассчитывайте время приготовления , исходя из веса птицы .
75 Russian Foodie