блюдо дня
Красные
щи
феля250 г консервированной фасоли1 крупная морковь1 крупная луковица1 сладкий
перец5 зубчиков чеснока3 лавровых листа
черный перец горошком500 мл томатного
соуса пассата или измельченных свежих помидоров2 ст.л. растительного масла1 ст.л.
белого винного уксуса или сока лимонасоль,
сахарпо 1 небольшому пучку петрушки и укропазеленый лук, сметана, сало для подачи
Приготовление:
1. Заранее приготовить бульон из мяса, овощей
или грибов. Нашинковать капусту.
2. Опустить в кипящий бульон нарезанный брусочками картофель, лавровый лист, перец горошком и варить около 7 минут.
3. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на
крупной терке. Пассеровать овощи в сковороде
на растительном масле до золотистого цвета.
Как только овощи подрумянятся, добавить к ним
томатный соус или пюре, нарезанный кубиками
сладкий перец и готовить около 4 минут.
4. Добавить в бульон к картофелю капусту, поджарку из овощей и соль. Дать закипеть и добавить при необходимости еще соли и сахара.
5. Через 10 минут добавить в щи промытую фасоль, чеснок, петрушку и укроп. Если любите щи
покислее, то после того, как картофель будет
почти готов, необходимо добавить в суп немного
винного уксуса или сока лимона. Варить еще
1–2 минуты до готовности. Подавать со сметаной, зеленым луком, салом.
58
Russian Foodie