колонка редактора
3 . Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими промежутками по 15 секунд . Выложить в чашу миксера сливочный сыр , муку и растопленный шоколад и взбить на средней скорости до однородного состояния . Добавить ванильный экстракт и сахар , перемешать . Переключиться на медленную скорость и , не переставая взбивать , по одному ввести яйца , отводя на каждое яйцо не более 10 секунд . Как только масса станет однородной , перелить ее в форму поверх основы из печенья . Дать немного постоять , чтобы из массы вышли пузырьки воздуха . 4 . Снизить температуру духовки до 160 ° С . Вскипятить в чайнике около 1,5 л воды . Поставить форму с чизкейком в глубокий противень , противень – в духовку на нижнюю полку и влить в противень кипяток . Вода должна доходить примерно до середины формы . Закрыть дверцу духовки и выпекать 70 – 80 минут . Затем выключить духовку , приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть до комнатной температуры в течение 1 – 2 часов . 5 . Достать остывший чизкейк из духовки , накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа ( можно на ночь ). 6 . Для ганаша растопить шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке короткими промежутками по 15 секунд , перемешать до однородности . Извлечь готовый чизкейк из формы и покрыть его ганашем . Украсить сверху печеньем « Орео ».
Брауни с чизкейком и печеньем « Орео »
Время приготовления : 45 минут + время на охлаждение . Порции : 9 , на форму 20х20 см .
В этих брауни гармонично сочетаются 3 текстуры – хрустящее печенье , нежная прослойка чизкейка и тягучие , насыщенные шоколадные коржи . Уверена , этот десерт станет одним из ваших любимых и
послужит достойным украшением праздничного стола .
Ингредиенты : Для брауни : �115 г сливочного масла�170 г темного шоколада�2 крупных яйца�150 г сахара�2 ч . л . ванильного экстракта �100 г муки�15 штук печенья « Орео » �растительное масло для смазывания формы Для начинки : �230 г сливочного сыра комнатной температуры�100 г сахарной пудры�½ ч . л . ванильного экстракта
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 180 ° С . Подготовить форму для выпечки – застелить ее фольгой и смазать растительным маслом . 2 . Для брауни растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке короткими промежутками по 15 секунд , перемешать до однородности . Немного остудить . 3 . Добавить в шоколадную смесь яйца , сахар и ванильный экстракт , перемешать . 4 . Всыпать муку и большую часть порубленного на кусочки печенья « Орео » ( оставить немного для украшения ), перемешать до соединения компонентов . 5 . Для начинки смешать сливочный сыр , сахарную пудру и ванильный экстракт и взбить венчиком или миксером до однородности . 6 . Выложить в подготовленную форму половину теста , сверху равномерно распределить начинку и накрыть второй половиной теста . Украсить оставшимися кусочками печенья . 7 . Выпекать в духовке около 30 минут до « сухой зубочистки » – на ней не должно оставаться жидкого теста , но могут быть следы начинки . Остудить готовые брауни в форме при комнатной температуре в течение 2 часов , потом накрыть пленкой и убрать в холодильник еще на 2 часа ( можно на ночь ). Подавать слегка охлажденными . Перед подачей нарезать на порции . Хранить в холодильнике до 10 дней или в морозилке до 6 месяцев .
58 простых и вкусных рецептов с шоколадом : печенья , напитков , кексов , мороженого , конфет , тортов , брауни , десертов и даже несладких блюд , – вы найдете на страницах нашего сборника рецептов « Шоколад ». Заказ печатных версий : www . russianfoodie . ru / printed-version .
ШОКОЛАД
40 Russian Foodie