колонка
редактора
рецепты: Анастасия Зурабова фото: Злата Панченко
П
роизводитель «Орео» – компания
Nabisco в своем знаменитом рекламном слогане «Покрути, лизни, обмакни» дает рекомендации по правильному поеданию этого лакомства:
необходимо снять половинку двойного печенья,
слизать крем-наполнитель, а затем съесть остальное с молоком. «Орео» можно встретить в составе множества десертов: мороженого, молочных
коктейлей, разнообразной выпечки. Половинки
печенья также часто используются в качестве
основы для чизкейков. И если раньше любителям
сладкого из России приходилось привозить знаменитое лакомство из поездок за границу, то теперь
его можно купить и у нас в обычном супермаркете.
В моей будущей книге я подробно расскажу, как
приготовить домашнюю версию «Орео», которая
ничуть не уступает покупной, а пока хочу поделиться с вами двумя своими любимыми рецептами, которые наиболее выигрышно подчеркивают
вкусовые качества этого популярного печенья.
Тройной шоколадный
чизкейк с печеньем
«Орео»
Время приготовления: 2 часа + время на
охлаждение. Порции: 8, на круглую форму
22–24 см.
У меня есть три фирменных рецепта чизкейков, и
это один из них. Он представляет собой настоящий
рай для шокоголиков! В нем любимое лакомство
представлено в трех формах: в виде хрустящей
основы из печенья «Орео», нежного чизкейка и тонкой прослойки ганаша. Устоять невозможно!
Ингредиенты: Для основы:200 г половинок печенья «Орео» без крема3 ст.л. сахара60 г сливочного масла Для чизкейка:680 г сливочного
сыра комнатной температуры280 г темного
шоколада2 ст.л. муки200 г сахара2 ч.л. ванильного экстракта4 яйца комнатной температуры Для ганаша:120 г темного шоколада
120 мл сливок 33%10–15 штук печенья «Орео»
для украшения
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить разъемную форму для выпечки – плотно обернуть ее
снаружи несколькими слоями фольги так, чтобы
дно и борта были полностью закрыты.
2. Для основы измельчить половинки печенья
«Орео» в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленными сливочным маслом и
сахаром, перемешать и выложить на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно распределить массу по дну и хорошо утрамбовать. Запечь
в духовке в течение 15 минут. Достать из духовки и
остудить.
Наша команда рада объявить о запуске нового проекта –
первого в России журнала по фуд-фотографии
Photo Foodie,
пилотный номер которого выйдет в конце декабря. В нем
профессионалы индустрии поделятся знаниями об основах
съемки, необходимом оборудовании, реквизите, свете,
композиции и постобработке. Не пропустите!
39
Russian Foodie