Английский финиковый пирог
Ингредиенты : �225 г фиников�110 г темного изюма без косточек�175 г изюма « Дамские пальчики » �110 г сушеной смородины�275 г сливочного масла + для смазывания формы�275 мл воды �440 г сгущенного молока�150 г муки�150 г муки грубого помола�1 ч . л . разрыхлителя теста�1 ст . л . с горкой густого апельсинового джема
Английский финиковый пирог
выпекать в духовке около 2 часов до золотистого цвета и « сухой зубочистки ». 5 . Смешать оставшиеся портвейн и ром . Сделать в готовом теплом кексе сверху несколько отверстий и влить в них смесь алкоголя . 6 . Убрать кекс в прохладное место до полного остывания , затем аккуратно вынуть его из формы и выложить на большое блюдо или тарелку . 7 . Нагреть абрикосовое варенье в кастрюльке с небольшим количеством воды и немного потушить на слабом огне . Снять с огня и остудить . Смазать верх кекса вареньем при помощи кулинарной кисточки и разложить сухофрукты и орехи в виде небольшой горки , заполняя ими все свободное пространство . Затем смазать кекс еще одним слоем абрикосовой глазури для блеска и подавать .
Примечание : Такой кекс лучше готовить заранее , примерно за 1 месяц до назначенной даты , чтобы он успел хорошо пропитаться . Необходимо завернуть готовый охлажденный кекс в лист пергаментной бумаги и несколько слоев фольги и убрать в прохладное место . Украсить кекс сухофруктами и джемом непосредственно перед подачей .
Английский финиковый пирог
Время приготовления : 2 часа 30 минут . Порции : 8 , на круглую форму диаметром 20 – 22 см .
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 170 ° C . Смазать маслом форму для выпечки . 2 . Мелко нарезать финики и выложить их в глубокую кастрюлю вместе с двумя видами изюма и смородиной . Добавить масло , воду и сгущенное молоко . Перемешать и довести до кипения на медленном огне , непрерывно помешивая . Уменьшить огонь и варить еще 3 – 4 минуты . Переложить смесь в глубокую миску и охладить . 3 . Добавить в остывшую массу оба вида муки , разрыхлитель , соль и джем , тщательно перемешать до однородной консистенции . 4 . Выложить тесто в подготовленную форму , накрыть двойным слоем бумаги для выпечки и выпекать в духовке около 2 часов до « сухой зубочистки ». Готовый пирог должен быть как бы пружинистым на ощупь . 5 . Дать готовому пирогу остыть в течение 10 минут , затем извлечь из формы и окончательно остудить на решетке . Нарезать на порции и подавать .
Конфеты из сухофруктов с орехами
Время приготовления : 1 час . Порции : 15 – 20 штук .
Ингредиенты : Для конфет : �200 г чернослива �125 г изюма без косточек�50 г сушеной клюквы �50 г фундука�50 г миндаля�1 ч . л . меда�50 г грушевого кальвадоса или коньяка по желанию Для обсыпки : �кокосовая стружка�кунжут �печенье�миндаль�фисташки
Приготовление : 1 . Замочить изюм , клюкву и чернослив в теплой воде на 15 минут . Слить воду и промыть сухофрукты . Дать воде стечь . Переложить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить в пюре . Убрать получившуюся массу в холодильник на 30 минут . 2 . Для обсыпки измельчить в блендере миндаль с печеньем . Отдельно измельчить фисташки . Разложить разные виды обсыпки по отдельным мискам . 3 . Скатать охлажденную массу в небольшие шарики и обвалять их в разных видах обсыпки . Еще раз охладить перед подачей .
232 Russian Foodie