сезон
ность. Аккуратно, при помощи чайной ложки, выскоблить серединку. Извлеченную картофельную
массу размять в пюре. Добавить сметану и зеленый горошек. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Мелко
порубить зелень и добавить к картофелю с горошком. Тщательно перемешать. Разложить получившуюся массу по картофельным половинкам.
5. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать им
каждую половинку картофеля. Выпекать в духовке еще 15–20 минут. Подавать картофель горячим
со сливочным соусом.
Фриттата
с картофелем,
шпинатом и
томатами черри
Время приготовления: 1 час 25 минут. Порции: 4.
Картофель,
фаршированный
красной рыбой
и сыром
Ингредиенты:5–7 средних картофелин
6 яиц 200 г свежего шпината100 мл сливок 20%50 г твердого сыра2 луковицы шалота 7–10 помидоров черриоливковое масло для жаркимикс прованских травсоль,
молотый черный перец
Приготовление:
Ингредиенты:5 картофелин150 г слабосоленой красной рыбы60 г консервированного
зеленого горошка60 г твердого сыра1 ст.л.
сметаныпучок свежей зеленисоль, молотый черный перецоливковое масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Вымыть картофель и разрезать поперек на две
половинки. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Разогреть духовку до 180 °C. Слегка смазать
форму для выпечки маслом. Выложить в нее половинки картофеля, накрыть фольгой и запекать
в духовке 40–50 минут.
3. Снять фольгу и проверить картофель на готов-
1. Отварить картофель, остудить и нарезать кубиками.
2. Почистить лук-шалот, нарезать его кольцами
и обжарить в сковороде на слабом огне с оливковым маслом в течение 5 минут. Добавить шпинат,
соль, перец и обжаривать еще несколько минут,
пока шпинат не начнет сворачиваться. Переложить овощи в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Остудить.
3. Вымыть помидоры и разрезать пополам. Натереть сыр на терке.
4. Взбить яйца со сливками. Добавить тертый
сыр, соль, перец и специи. Перемешать.
5. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для выпечки маслом и вылить в нее яичную
смесь. Сверху распределить кубики картофеля,
обжаренные овощи и помидоры. Выпекать в духовке 30–35 минут до золотистого цвета.
Примечание: Фриттата (итал. frittata) – блюдо итальянской кухни из яиц, а по сути – обычный омлет, который готовят с начинками из
сыра, овощей, колбасы или мяса. Сначала ее обжаривают на плите на медленном огне, а затем
доводят до готовности в духовке. Отличный
вариант для завтрака!
228
Russian Foodie