секретный ингредиент
Приготовление : 1 . Обжаривать фундук на хорошо разогретой сухой сковороде в течение 3 – 5 минут . 2 . Разогреть духовку до 180 ° С . Взбить яйца венчиком с двумя видами сахара . 3 . В отдельной миске смешать просеянную муку , соль , разрыхлитель и мак . 4 . Добавить сухие ингредиенты к жидким , влить масло и хорошо перемешать . Ввести орехи и снова перемешать . 5 . Сформировать из теста небольшой батон длиной около 30 см и шириной около 6 см и переложить его на противень , застеленный бумагой для выпечки . Выпекать в течение 25 минут . Достать батон из духовки , остудить в течение 5 минут , затем нарезать на ломтики толщиной 1 см . 6 . Выложить бискотти на противень и подсушить в духовке в течение 10 минут . Остудить на решетке .
Дрожжевой маковый рулет
Время приготовления : 1 час 30 минут . Порции : 1 рулет длиной 40 см .
Ингредиенты : Для теста : �250 г муки�½ ч . л . соли�20 г сахара�7 г сухих быстродействующих дрожжей�20 г сливочного масла�150 мл молока�1 желток + 1 ч . л . воды для смазывания рулета Для начинки : �400 г готовой маковой начинки ( см . рецепт ) �щепотка соли�1 белок
Приготовление : 1 . Просеять в чашу миксера муку . Добавить соль , сахар , дрожжи . Влить теплое молоко и перемешать . Как только жидкость впитается , добавить растопленное сливочное масло и замесить гладкое однородное тесто ( можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой « крюк »). Переложить тесто в сухую чистую посуду , накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 40 – 60 минут . 2 . Для начинки соединить вместе все ингредиенты и хорошо перемешать . 3 . Выложить подошедшее тесто на слегка припыленную мукой рабочую поверхность и раскатать его в прямоугольник со сторонами 30х40 см . Сверху равномерно распределить маковую начинку и свернуть тугой рулет , прочно защепив его по краям . Переложить рулет на противень , застеленный бумагой для выпечки , швом вниз . Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 15 минут . 4 . Разогреть духовку до 180 ° С . Смазать поверхность рулета желтком , смешанным с 1 ч . л . воды .
Выпекать в духовке 20 – 25 минут . Остудить готовый рулет на решетке и нарезать на порции .
Кекс с лаймом и маком
Время приготовления : 45 минут . Порции : 8 , на стандартную прямоугольную форму для кекса .
Ингредиенты : Для теста : �170 г сливочного масла + для смазывания формы�150 г сахара �2 яйца�200 г муки�25 г мака�1 ч . л . разрыхлителя теста�1 ч . л . ванильного экстракта �щепотка соли�сок и цедра 2 лаймов�75 мл молока Для глазури : �100 г сахарной пудры �сок 1 лайма
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 180 ° С . Смазать форму для кекса маслом и присыпать мукой . 2 . Взбить масло комнатной температуры с сахаром в пышную светлую массу . Не прекращая взбивать , ввести по одному яйца . Добавить ванильный экстракт . 3 . В отдельной миске смешать просеянную муку , соль , разрыхлитель и мак . 4 . Влить в яично-масляную смесь молоко и перемешать . Всыпать половину сухих ингредиентов и снова перемешать . Добавить сок и цедру лайма , перемешать на средней скорости миксера и ввести оставшуюся муку . 5 . Выложить тесто в подготовленную форму . Выпекать в духовке 25 – 35 минут до « сухой зубочистки ». Остудить готовый кекс на решетке . 6 . Для глазури просеять в миску сахарную пудру . Добавить необходимое количество сока лайма , чтобы получить глазурь желаемой густоты . Перемешать до однородности . Полить глазурью остывший кекс и подавать .
Тарт с маком и муссом из белого шоколада
Время приготовления : 2 часа 30 минут + время на застывание . Порции : 6 , на круглую форму для тарта диаметром 20 см .
Ингредиенты : Для теста : �125 г муки�75 г сливочного масла�45 г сахарной пудры�щепотка соли�1 желток Для начинки : �150 г мака �150 мл молока�30 г молотого миндаля�25 г сахара�щепотка соли�25 г сливочного масла
188 Russian Foodie