секретный
ингредиент
Дрожжевой
маковый рулет
4. Разрезать остывший корж вдоль на 3 части. Выложить на блюдо нижний корж, сверху распределить половину лимонного крема и накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшийся крем и
накрыть третьим коржом.
5. Для сырного мусса замочить желатин в холодной воде. Поместить в сотейник маскарпоне
и сливочный сыр и нагревать примерно до 80 °С
(до того момента, когда от сотейника начнет
подниматься пар). Отжать желатин, добавить в
горячую сырную смесь и перемешать до однородности. Остудить. Поместить в отдельный сотейник сахар и воду. Довести смесь до кипения и
нагревать до 118 °С (необходимо воспользоваться кухонным термометром). Параллельно взбить
яичные белки в пену на средней скорости миксера. Как только сироп достигнет нужной температуры, аккуратно, не переставая взбивать,
влить его к белкам. Взбивать до остывания массы. Переложить треть получившейся меренги в
остывшую сырную массу, хорошо перемешать и
добавить оставшуюся меренгу. Перемешать до
однородности.
6. Обернуть разъемное кольцо диаметром 22 см
пищевой пленкой с внешней стороны. Чтобы готовый торт было легко извлечь из формы, проложить внутреннюю поверхность кольца ацетатной пленкой. Поставить в центр торт, оставив
по периметру свободное пространство шириной
примерно 1,5–2 см. Выложить сверху и по бокам
сырный мусс и хорошо разровнять. Убрать в холодильник до застывания. Готовый торт вынуть из
формы и декорировать по вкусу.
Бискотти с маком
и фундуком
Время приготовления: 1 час.
Порции: 20 штук.
Ингредиенты:170 г муки30 г мака100 г сахара2 яйцащепотка соли½ ч.л. разрыхлителя теста1 пакетик (10 г) ванильного сахара
2 ст.л. оливкового масла80 г очищенного
фундука
187
Russian Foodie