секретный ингредиент
Мак является одним из самых древних культурных растений , нашедших широкое применение в кулинарии . Благодаря своим неповторимым вкусовым качествам и полезным свойствам , маковые зерна можно по праву назвать одной из самых популярных добавок у пекарей и кондитеров во всем мире . Русская кухня также богата блюдами с маком : сложно представить себе наше детство без ароматных бубликов , сочных рулетов и нежных дрожжевых плетенок и булочек . В канун Нового года мы приготовили для вас интересные и очень вкусные рецепты сладкой выпечки с маком , которая станет настоящим украшением как семейного чаепития , так и праздничного застолья , и придется по душе всем без исключения гостям .
рецепты и фото : Елена Тян
Маковая начинка
Время приготовления : 30 минут . Порции : 600 г .
Ингредиенты : �300 г мака�300 мл молока �100 г сахара или меда
Приготовление : 1 . Высыпать в кастрюлю мак и залить большим количеством воды , довести до кипения и варить 10 минут . 2 . Слить воду и залить мак горячим молоком . Вернуть на огонь и варить еще 10 минут . Остудить . 3 . Добавить сахар или мед и пропустить массу через мясорубку или измельчить в блендере .
Штрудель с маком
Время приготовления : 1 час . Порции : 1 штрудель длиной 40 см .
Ингредиенты : Для теста : �200 г муки�100 мл воды�щепотка соли�30 мл оливкового или другого растительного масла�½ ч . л . яблочного уксуса�1 желток + 1 ч . л . воды для смазывания штруделя�сахарная пудра для украшения
Для начинки : �300 г готовой маковой начинки ( см . рецепт ) �25 г сливочного масла�щепотка соли�1 белок�50 г рубленых грецких орехов �50 г изюма
Приготовление : 1 . Смешать просеянную муку и соль . Отдельно смешать воду , масло и уксус . 2 . Добавить жидкие ингредиенты к сухим и замесить мягкое эластичное тесто . Если тесто получилось туговатым на ощупь , добавить еще немного воды . Переложить тесто в чистую , смазанную маслом тарелку , накрыть пленкой и оставить на 30 минут . 3 . Для начинки соединить готовую маковую начинку с орехами и изюмом . Добавить яичный белок , растопленное сливочное масло , щепотку соли и хорошо перемешать . 4 . Расстелить на рабочей поверхности кухонное полотенце и припылить его мукой . Выложить на него тесто и тонко раскатать , при необходимости подсыпать еще немного муки . Толщина теста должна быть такой , чтобы через него просвечивало полотенце . Обрезать раскатанное тесто по краям – должен получиться прямоугольник со сторонами 35х40 см . Сверху равномерно распределить маковую начинку , оставив с одного края пустую полосу шириной 15 см , и свернуть рулет . Переложить штрудель на противень , застеленный бумагой для выпечки , швом вниз .
183 Russian Foodie