Russian Foodie Зима 2016 | Page 18

сезон

Сельдь
с зернистой
горчицей и
красной икрой

свежего измельченного шнитт-лука (можно
заменить обычным зеленым луком)1 ст.л.
меда1 ч.л. виноградного уксуса1 ст.л. растительного масла300 мл сметаны2 ст.л.
икры мойвы + для подачисольсвежий укроп
+ для подачи
Приготовление:

1. Нарезать филе сельди небольшими кусочками.
2. Слегка взбить растительное масло с уксусом
и медом, добавить зернистую горчицу, соль и
сметану, хорошо перемешать. Добавить в соус
измельченный шнитт-лук, укроп и икру.
3. Залить соусом кусочки сельди, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Подавать, украсив икрой и веточкой
укропа.

Сельдь
в соусе карри

Ин гредиенты: Для сельди:400 г филе слабосоленой сельди1 зеленое яблоко 1 стебель
сельдерея1 луковица красного лука2 ст.л.
каперсовсвежий тимьян или другая зелень для
подачи Для соуса:150 мл сметаны100 мл
майонеза1 ч.л. белого винного уксуса2 ст.л.
карри или по вкусу1 ч.л. горчицысахар, соль
Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для соуса, добавить сахар и соль по вкусу.
2. Нарезать филе сельди небольшими кусочками.
3. Нарезать яблоко, стебель сельдерея и красный лук небольшими кубиками и добавить вместе с каперсами к сельди.
4. Залить сельдь соусом, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов или на
сутки. При подаче посыпать свежим тимьяном
или другой зеленью по вкусу.
Примечание: Очень хорошо подавать такую

Время приготовления: 20 минут + время в
холодильнике. Порции: 6.

сельдь как закуску с ржаным хлебом или хлебцами, а также к отварному картофелю в качестве
основного блюда.

18

Russian Foodie