кулинарная
школа
РЕЦЕПТ СОЗДАНИЯ
КУЛИНАРНОЙ
КНИГИ
Кто обычно пишет кулинарные книги? Известные повара:
Джейми Оливер, Арам Мнацаканов, Хаким Ганиев...
Знаменитости: Андрей Макаревич, Юлия Высоцкая, Максим
Сырников... Популярные блогеры: Ника Белоцерковская, Ирина
Чадеева, Влад Пискунов... Но сегмент кулинарных книг сейчас
находятся на таком подъеме, что совершенно необязательно
быть одним из них, чтобы выпустить собственное
произведение. В этом кратком руководстве мы попытались
создать рецепт успешного издания.
Текст: Елена Асанова Фото: Олеся Куприн
Часть I. Подготовка
О чем будет ваша книга?
Кулинарная книга – это больше не сборник рецептов. Если продолжать мыслить «категориями
жанра», то есть риск так и остаться в этих рамках:
вступительное слово, биография автора, закуски,
первые и вторые блюда, десерт. Все это есть в избытке на кулинарных сайтах и даже без жизнеописаний. Поэтому, чтобы конкурировать с Интернетом, кулинарная книга должна эволюционировать.
Сегодня это интересное чтение, необычная подача, определенная философия, лежащая в основе
каждой книги. На первый план в кулинарной книге
выходит Идея.
Когда известный итальянский повар, совладелец и шеф ресторана Gusto Фабрицио Фатуччи
приступал к созданию своей книги по итальянской
кухне, то большую часть времени, отведенного
на ее написание, он потратил на поиск идеи. «Я
стал думать о том, что занимает меня не меньше,
чем приготовление еды. Это философия, развитие человека и человечества, эволюция. Во все
178
Russian Foodie