вкусная неделя
�соль , молотый черный перец Для яблочных чипсов : �3 яблока �1 ч . л . корицы Для подачи : �красный лук�листья салата�густой натуральный йогурт�1 огурец�цедра ½ лайма�соль
Приготовление : 1 . Для булочек смешать дрожжи с молоком и оставить на 15 минут . Просеять оба вида муки , добавить соль . К 200 г просеянной муки добавить молоко с дрожжами , тыквенное пюре и кокосовое масло . Тщательно перемешать ложкой или миксером с насадкой « крюк ». Замесить тесто , постепенно добавляя оставшуюся муку ( муки может понадобиться чуть больше ). Тесто должно оставаться мягким , но не липнуть к рукам . 2 . Переложить тесто в смазанную маслом емкость , накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа . Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза , хорошо его обмять и сформировать 6 булочек весом 75 г . Выложить булочки на противень , застеленный бумагой для выпечки , на расстоянии 3 см друг от друга . Смешать желток с 1 ст . л . воды , смазать им булочки и присыпать кунжутом . Оставить булочки подходить в теплом месте на 45 – 60 минут . Разогреть духовку до 180 ° C . Выпекать булочки 15 – 20 минут . 3 . Для котлет разогреть в сковороде 1 ч . л . кокосового масла , добавить все специи и прогреть 30 секунд . Добавить в сковороду натертую на крупной терке тыкву , мелко рубленый лук , чеснок и имбирь , обжаривать 1 минуту . Сделать из филе индейки фарш . Добавить припущенную тыкву со специями , посолить , поперчить , хорошо перемешать . Сформировать 6 котлет и обжарить их на смазанной кокосовым маслом сковороде по 4 – 5 минут с каждой стороны . 4 . Для чипсов разогреть духовку до 120 ° C . Тонко нарезать яблоки и выложить их на противень , застеленный бумагой для выпечки . Присыпать корицей . Сушить в духовке 1 час , перевернуть и сушить еще 1 час . 5 . Для подачи нарезать лук кольцами . Огурец очистить и нарезать мелкими кубиками . Смешать с йогуртом , добавить цедру , посолить по вкусу . Разрезать булочку пополам . На нижнюю часть выложить несколько листьев салата , котлету , несколько колец лука , полить соусом и накрыть верхней половиной булочки . Подавать с яблочными чипсами .
Фасолевые бургеры со свеклой и гречневыми булочками
Время приготовления : 4 часа . Порции : 6 штук .
Ингредиенты : Для булочек : �150 г цельнозерновой муки �120 г гречневой муки �4 г свежих дрожжей�190 мл теплой воды �½ ч . л . соли �½ ч . л . коричневого сахара�10 г растительного масла�мак для посыпки Для котлет : �300 г отварной фасоли�1 крупная свекла ( 300 г ) �1 небольшой пучок петрушки�1 ст . л . растительного масла�соль Для соуса : �100 г грецких орехов �100 мл воды�20 г кинзы�соль Для подачи : �листья салата�2 помидора
Приготовление : 1 . Для булочек смешать дрожжи с 2 ст . л . теплой воды и сахаром и оставить на 15 минут до появления пенной « шапочки ». Просеять в большую миску оба вида муки , добавить соль , воду , дрожжи и растительное масло . Вымешивать тесто 10 минут . Гречневая мука хорошо впитывает воду , поэтому тесто получится не таким , как из пшеничной муки : оно будет тяжелее и более « ломким », но при этом оно не должно липнуть к рукам . 2 . Переложить тесто в смазанную маслом емкость , накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 2,5 – 3 часа . Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза , выложить его на присыпанную цельнозерновой мукой рабочую поверхность и немного обмять . Смазать руки растительным маслом и , отщипывая от теста кусочки , сформировать 6 булочек . Посыпать маком . Накрыть булочки полотенцем и поставить подходить в теплое место на 40 минут . Затем сделать на каждой булочке надрез и оставить еще на 20 минут . 3 . Разогреть духовку до 180 ° C . Выпекать булочки 20 – 25 минут . 4 . Для котлет очистить свеклу , разрезать ее на 4 части , завернуть в фольгу и запекать в духовке до мягкости около 40 минут . Фасоль , свеклу и петрушку измельчить в блендере до состояния фарша , добавить соль по вкусу . Сформировать влажными руками овощные котлеты . Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом . Обжаривать свекольные котлеты по 2 минуты с каждой стороны . 5 . Для соуса поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить до однородного состояния . 6 . Для подачи разрезать булочки пополам . На нижнюю часть выложить несколько салатных листьев , ореховый соус , свекольную котлету и пару кружочков помидора и накрыть верхней половиной булочки .
Примечание : При желании можно заменить гречневые булочки безглютеновым хлебом на основе гречневой или рисовой муки . Рецепт такого хлеба можно найти в Интернете .
176 Russian Foodie