вкусная неделя
ный перец � ½ ч . л . итальянских трав�40 г твердого сыра
Приготовление : 1 . Взбить яйца с щепоткой соли в светлую пену . Добавить йогурт и кукурузную муку , аккуратно перемешать и оставить на 25 минут . 2 . Разогреть духовку до 180 ° C . Просеять овсяную муку с разрыхлителем и содой и подмешать к жидким ингредиентам . Выложить тесто в силиконовые формы для маффинов или в смазанные маслом рамекины . Выпекать в духовке 20 минут . 3 . Для начинки вылить в силиконовые формы для кексов по 1 яйцу . Посолить , добавить итальянские травы и запекать в духовке 10 минут . Нарезать куриное филе небольшими кусочками , натереть солью и перцем , обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны до готовности . Разобрать готовое филе на волокна . 4 . Для подачи разрезать булочки пополам . На нижнюю часть выложить яйцо , куриное филе и 2 кусочка сыра . Поставить в духовку на 5 минут , чтобы сыр расплавился . Достать из духовки , выложить поверх сыра листья салата и помидоры и накрыть верхней половиной булочки .
Бургеры со свекольными булочками и рыбной котлетой
Время приготовления : 3 часа . Порции : 6 штук .
Ингредиенты : Для булочек : �120 г пюре из запеченной свеклы�120 мл воды�10 г меда�4 г свежих дрожжей�10 г оливкового масла �½ ч . л . соли�180 г цельнозерновой муки�80 г муки �семена кунжута для посыпки Для бургеров : �700 г фарша из хека�2 красных болгарских перца�20 г петрушки�1 ст . л . лимонного сока�6 перепелиных яиц�3 помидора�листья салата�6 тонких ломтиков сыра�соль�растительное масло для жарки
Приготовление : 1 . Для булочек смешать дрожжи с 2 ст . л . теплой воды и оставить на 15 минут . Просеять в большую миску оба вида муки , добавить соль . Смешать свекольное пюре с оставшейся водой , медом и маслом . Добавить к муке вместе с дрожжами . Тщательно перемешать ложкой или миксером с насадкой « крюк ». Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать до тех пор , пока оно не перестанет липнуть к рукам .
2 . Переложить тесто в смазанную маслом емкость , накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 1,5 часа . Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза , хорошо его обмять и сформировать 6 булочек . Выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии 3 см друг от друга , накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 40 минут . Разогреть духовку до 180 ° C . Выпекать булочки 15 – 20 минут . 3 . Для бургеров измельчить в блендере петрушку и 1 болгарский перец . Добавить к рыбному фаршу вместе с лимонным соком и солью , перемешать . Сформировать влажными руками 6 котлет и обжарить их на разогретой сковороде на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны . Затем выложить котлеты на противень , накрыть кусочками сыра и запекать в духовке 5 минут . 4 . Для подачи нарезать кружочками помидор и оставшийся болгарский перец . Перепелиные яйца поджарить на смазанной маслом сковороде . Разрезать булочки пополам . На нижнюю часть выложить салат , овощи , котлету и яйцо и накрыть второй половиной булочки .
Бургер с рубленой свининой и острым медовым соусом
Время приготовления : 2 часа 30 минут . Порции : 5 штук .
Ингредиенты : Для булочек : �250 г муки�4 г свежих дрожжей�130 мл теплой воды�2 г соли Для бургеров : �700 г свиной лопатки�1 ч . л . молотого черного перца�соль�растительное масло для жарки Для соуса : �3 ст . л . соевого соуса�3 ст . л . меда�3 ст . л . сухого красного вина �1 ч . л . сушеных хлопьев перца чили Для подачи : �200 г пекинской капусты�2 помидора�1 зеленый перчик чили
Приготовление : 1 . Для булочек развести дрожжи в 100 мл теплой воды и оставить на 30 минут . Просеять в большую миску муку горкой вместе с солью и добавить воду с дрожжами . Вымешивать тесто , постепенно подливая оставшуюся воду , около 10 минут , пока оно не перестанет липнуть к рукам . Тесто должно получиться достаточно плотным . 2 . Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 30 минут . Достать тесто и снова хорошо вымесить . Опять накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место еще на 1,5 – 2 часа . Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза , хорошо его обмять и разделить на
172 Russian Foodie