профи
Высота:
15 см
Ширина:
11 см
13х10 см
7,5 см
7,5
7,5
см
см
7,5 см
11 см
7 см
11 см
Всыпать оставшуюся муку и тщательного вымесить
тесто: оно должно перестать липнуть к рукам.
6. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум
на 2 часа (в идеале – на сутки). Так тесто станет более плотным и эластичным.
7. Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной
около 0,5 см. Вырезать катерами фигурки или части
домика по шаблону. Для домика у вас должно получиться 2 больших квадрата (крыша), два средних
квадрата (торец), два пятиугольника (фасады) и
овальное основание произвольного размера. При
желании можно вырезать в фасадах окошки.
8. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него
фигурки и детали из теста. В отверстия для окошек
вложить леденцы. Выпекать в духовке 7–10 минут,
пока печенье не подрумянится. Дать деталям домика с окошками полностью остыть на бумаге и только
затем их перекладывать. Обязательно подровнять
с помощью овощной терки все детали домика так,
чтобы они были одного размера: части крыши, фасады, торцы.
9. Для глазури смешать белок, лимонный сок и
сахарную пудру и тщательно их растереть – добела.
Главное, не взбивать смесь, иначе у вас может полу-
читься меренга. Глазурь должна быть однородной,
без комков, и по консистенции напоминать жидкую
сметану. В конце добавить в нее гелевые красители
по желанию.
10. Разложить глазурь по пакетикам и отрезать
у них кончики (диаметр отверстия должен быть
небольшим, чтобы линия получилась тонкой). Расписать фигурки или детали домика по желанию.
Сначала следует нанести контур на все детали, а
затем уже заполнять пустое пространство в середине. В конце можно также дополнительно украсить
пряники кондитерскими посыпками.
11. Дать деталям высохнуть в течение минимум
2 часов.
12. Для сборки домика необходимо промазать
края деталей глазурью и соединить их между
собой. При желании можно подставить любой
подручный предмет (например, стакан), чтобы
конструкция не рухнула. Оставить домик в таком
положении не менее, чем на 3 часа (лучше на ночь),
чтобы при переноске он не сложился. Затем покрыть овальное основание толстым слоем глазури
– «снегом» – и установить на него полностью высохший домик. Можно также дополнительно украсить
готовый домик конфетами, мармеладом или полоской кружева.
167
Russian Foodie