портрет
варительно разморозить и слить воду). Добавить
чуть взбитое яйцо и 80 г тертой моцареллы. Перемешать, добавить тертый пармезан и посолить.
3. Разогреть духовку до 190 °C. Выложить в форму
для запекания 1/3 томатного соуса. По желанию
добавить оливки и поперчить.
4. Наполнить ракушки начинкой из рикотты и шпината и выложить в форму. Залить оставшимся соусом. Нарезать оставшуюся моцареллу и выложить
сверху с листьями базилика. Накрыть фольгой и
запекать в духовке в течение 20–25 минут, затем
снять фольгу и запекать еще 5–7 минут.
Запеканка
Mac&Cheese
Примечание: При желании можно приготовить
томатный соус самостоятельно, взяв консервированные томаты без кожуры, мелко их нарезав и
потушив с листьями базилика, щепоткой соли и
перца в течение 25–30 минут.
Паста, запеченная
с семгой, горошком
и укропом
Время приготовления: 1 час. Порции: 2.
Ингредиенты:150 г короткой пасты250 г
филе свежей семги30 мл белого вина4 ст.л.
маскарпоне100 г зеленого горошка1 веточка
укропа15 г пармезана + для посыпки50 г чеддера50 г моцареллысоль
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 °C.
2. Отварить пасту до состояния «al dente» в подсоленной воде.
3. Нарезать филе семги небольшими кусочками
и обжарить на среднем огне 5–7 минут. Добавить
белое вино и дождаться, пока оно выпарится. Добавить зеленый горошек и готовить около 3 минут.
Добавить маскарпоне и потомить еще 1–2 минуты.
Посолить.
4. Натереть все виды сыра. Выложить пасту к начинке, всыпать тертый сыр и перемешать.
5. Мелко нарезать свежий укроп и добавить к
пасте.
6. Выложить пасту с начинкой в форму, присыпать
сверху пармезаном и запекать в духовке 15–20 минут.
Запеканка
Mac&Cheese
Время приготовления: 1 час. Порции: 2.
Ингредиенты: Для запеканки:170 г короткой
пасты80 г чеддера 100 г моцареллы20 г пармезана + для посыпки соль Для соуса бешамель:
40 г сливочного масла40 г муки400 г молока¼ ч.л. тертого мускатного орехасоль,
молотый черный перец
Приготовление:
1. Для соуса бешамель растопить в сотейнике
сливочное масло и добавить к нему муку. Обжарить, помешивая, 1–2 минуты. Добавлять к муке
все молоко порциями по 100 мл, каждый раз перемешивая до однородного состояния. Варить соус
до загустения 5–7 минут. Посолить, добавить щепотку молотого черного перца и мускатный орех.
2. Разогреть духовку до 190 °C.
3. Отварить пасту до состояния «al dente» в подсоленной воде.
4. Натереть все виды сыра и добавить их к соусу.
Выложить пасту в сотейник к соусу, посолить и
перемешать.
5. Выложить пасту с соусом в форму для запекания, присыпать пармезаном и запекать в духовке
20–25 минут.
151
Russian Foodie