Russian Foodie Зима 2016 | Page 15

сезон
Совсем скоро начнутся новогодние праздники,
и каждой хозяйке в любом уголке мира захочется
удивить и порадовать своих близких и гостей чем-нибудь
вкусным и оригинальным. И для этого совсем не нужны
дорогие и экзотические продукты. Например, в Норвегии
принято подавать на стол закуски из сельди, без которых
норвежское Рождество совершенно немыслимо.
Красиво оформленные баночки с сельдью преподносят
даже в качестве рождественских подарков.
Немного фантазии, и обычная соленая селедка
превратится в праздничную и очень
вкусную закуску!

рецепты и фото: Анжелика Зоркина

Пряная сельдь
с хересом
и перцем чили

поставить в холодильник на несколько часов.
Примечание: Сельдь можно также приготовить

в маринаде из красного вина, для этого необходимо заменить в рецепте херес вином.

Время приготовления: 40 минут + время на
маринование. Порции: 6.

Сельдь в белом соусе
с хреном и цедрой
апельсина

Ингредиенты: Для сельди:400 г филе слабосоленой сельди1 луковица красного лука2 см
перчика чили1 ст.л. свежего измельченного
укропа Для маринада:250 мл хереса 150 мл
воды1 ст.л. красного винного уксуса1 ст.л. с
горкой сахара½ ч.л. соли или по вкусу1 лавровый листнесколько горошин душистого перцанесколько горошин черного перца2 бутона
гвоздики 1 звездочка аниса1 палочка корицы
Приготовление:

Время приготовления: 20 минут + время
в холодильнике. Порции: 6.

1. Для маринада довести до кипения в небольшой кастрюльке херес и воду. Добавить сахар,
соль, специи, уксус и варить на слабом огне до
тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Остудить. При желании из готового маринада
можно убрать корицу и анис.
2. Нарезать филе сельди небольшими кусочками,
красный лук и перец чили – кольцами.
3. Залить сельдь маринадом, добавить укроп и

Ингредиенты:400 г филе слабосоленой сельди3 ст.л. свежего измельченного шнитт-лука250 мл сметаны100 мл майонеза1 ст.л.
апельсинового сокацедра ½ апельсина 1 ст.л.
натертого на мелкой терке свежего хрена или
по вкусусоль, сахар
Приготовление:

1. Нарезать филе сельди небольшими кусочками.
2. Смешать сметану с майонезом и соком апельсина. Добавить хрен, соль и сахар по вкусу.
3. Залить сельдь соусом, добавить цедру апельсина и лук, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.

15

Russian Foodie