портрет
Уютная еда
В английском языке существует понятие cOMFORT food , которое дословно можно перевести как « комфортная еда ». Обычно это простые сытные блюда , быстрые в приготовлении , дающие чувство удовлетворения и создающие ощущение уюта и домашнего очага . Один из видов такой « антистрессовой » еды – запеканки с пастой и большим количеством сыра , которые нравятся всем без исключения и навевают приятные воспоминания о детстве . Зимой , с приходом холодов , они становятся идеальным вариантом горячего обеда , когда можно собрать за столом семью и друзей и за душевными разговорами наслаждаться неспешной трапезой . Готовятся они крайне просто : достаточно смешать любимые ингредиенты с отварной пастой , приправить густым соусом , посыпать сыром и отправить в духовку запекаться . А пока дом наполняется сводящими с ума ароматами , можно кружить вокруг стола , накрытого простой скатертью , расставлять тарелки и добавлять в сервировку милые сердцу детали .
рецепты и фото : Елена Демьянко
Ракушки с рикоттой и шпинатом
Время приготовления : 1 час . Порции : 2 – 3 .
Ингредиенты : �15 – 18 конкильони ( крупных « ракушек ») �200 г шпината�250 г рикотты�300 г томатного соуса�120 г моцареллы�25 г пармезана�1 небольшое яйцо ( или ½ крупного ) �1 веточка базилика�соль , молотый черный перец�оливки по желанию
Приготовление : 1 . Отварить ракушки до состояния « al dente » в подсоленной воде . 2 . Смешать рикотту с мелко нарезанным шпинатом ( если шпинат замороженный , его необходимо пред-
148 Russian Foodie