Russian Foodie Зима 2016 | Page 136

ЛИМОННЫЙ
КУРД
Приготовление:

1. Снять с лимонов цедру и выжать сок. Смешать
сахар, цедру и лимонный сок.
2. В отдельной емкости взбить вилкой яйца.
3. Соединить яичную и сахарно-лимонную смеси.
Отставить в сторону на 10–15 минут, затем процедить, чтобы отделить цедру и не растворившийся
белок.
4. Перелить получившуюся смесь в чашу мультиварки. Добавить сливочное масло, включить режим «Мультиповар» и установить температуру
80 °С (крышку оставить открытой).
5. Как только масса нагреется и появится легкий
пар, готовить до загустения, активно помешивая
силиконовой лопаточкой.
6. Разлить готовый крем по баночкам и охладить.

Суп
«Пихельштайнер»
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порции: 4.

Это немецкий густой наваристый суп с тремя видами мяса. Второе название этого блюда – «Рагу
Бисмарка».
Ингредиенты:250 г говядины250 г курицы
250 г свинины5 средних картофелин 200 г
корня сельдерея1 луковица ¼ стебля лукапорея 2 моркови1 ст.л. молотой паприки
соль, молотый черный перец1 пучок петрушки1 л мясного бульонарастительное масло

для жарки

Приготовление:

1. Нарезать все мясо средними кусочками. Добавить в чашу мультиварки растительное масло и
обжарить мясо на режиме «Жарка» или «Выпечка»
с открытой крышкой 10 минут, до легкой корочки.
2. Нарезать луковицу полукольцами, лук-порей –
кольцами, а остальные овощи – кубиками.
3. Добавить овощи к мясу. Посолить, приправить
специями и залить бульоном.
4. Закрыть крышку мультиварки и готовить на режиме «Тушение» 1 час. За 5 минут до окончания программы добавить мелко нарубленную петрушку.

136

Russian Foodie