вкусный
понедельник
Приготовление:
1. Отварить половину картофеля до готовности и
растолочь вместе со сливочным маслом. Остудить.
Оставшийся картофель натереть на мелкой терке и
откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить крахмал и тщательно перемешать.
Соединить пюре и тертый картофель, добавить
соль и специи по вкусу, тщательно перемешать.
2. Мелко нарезать одну луковицу. Растопить половину пропущенного через мясорубку сала на чугунной сковороде и обжарить на нем белые грибы с
измельченным луком.
3. Смешать оба вида фарша. Измельчить оставшийся лук и чеснок и добавить их в фарш. Затем
добавить обжаренные грибы, оставшееся сало и
бульон, перемешать.
4. Сформировать из картофельной смеси продолговатые лепешки, выложить в них порцию фарша,
защипнуть края и сформировать котлетки.
5. Наполнить большую кастрюлю водой и довести ее до кипения, посолить. Опускать котлеты в
кастрюлю по одной и варить около 25 минут. Затем
выложить их на бумажные полотенца, дать им немного обсохнуть и обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистой корочки. Подавать с
овощной икрой.
Домашняя
овощная икра
Суп
Фриттатен
видов птицы или мяса, испечь блинчики, нарезать
их лапшой и добавить в суп. Этот суп поможет вам
согреться после долгих зимних прогулок или катания на лыжах.
Ингредиенты: Для супа:2 л говяжьего или куриного бульонасвежая зелень3–4 зубчика чеснока Для блинчиков:75 г муки125 мл молока
2 яйцащепотка соли30 г соленого сливочно-
го масла комнатной температуры + д ля жарки
Время приготовления: 1 час. Порции: 2.
Ингредиенты:3 болгарских перца1 кабачок
2 баклажана2 помидора1 перчик чили
3–4 ст.л. тыквенного масла6 зубчиков чеснокасвежая зелень
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить овощи
на противень и запечь до готовности. Снять с перцев кожу, перчик чили очистить от семян.
2. Пропустить овощи через мясорубку вместе с
чесноком, перчиком чили и зеленью. Тщательно перемешать и добавить тыквенное масло.
Суп
Фриттатен
Приготовление:
1. Для блинчиков смешать все ингредиенты и
взбить миксером. Испечь блинчики на разогретой
сковороде на сливочном масле. Затем сложить каждый блинчик вчетверо и нарезать лапшой средней
толщины.
2. Довести до кипения бульон, добавить лапшу из
блинчиков, измельченный чеснок и зелень по вкусу.
Разлить суп по тарелкам и подавать.
Баранья ножка
в красном вине
с овощами на гриле
Время приготовления: 7 часов. Порции: 6–8.
Время приготовления: 30 минут. Порции: 6.
Этот суп с блинчиками является одним из самых
знаменитых и популярных супов в тирольской кухне. Готовится он элементарно – нужно всего лишь
сварить густой, насыщенный бульон из разных
В Тироль мы попали в самом начале охотничьего
сезона, а потому количество разнообразного мяса
и дичи, которое мы там перепробовали, сосчитать
практически невозможно. Самым вкусным блюдом
была ножка оленя, томленая в домашнем вине с
травами, подаваемая с жареной на сале картошкой.
По приезде в Москву я попробовала приготовить
119
Russian Foodie