здоровый образ жизни
Хумус – традиционная закуска стран Ближнего Востока и Средиземноморья , которая , благодаря своим питательным свойствам , становится все более популярной и в остальном мире . Это блюдо содержит большое количество растительного белка , а также кальций , цинк , фосфор , магний и железо . Хумус идеально подойдет вегетарианцам , людям , соблюдающим безглютеновую диету , и всем , кто придерживается принципов здорового образа жизни . Помимо классического хумуса , существует множество его вариаций с различными добавками и специями . Обычно его едят с хлебом или лепешками , но его также можно подавать в качестве дипа со свежими или печеными овощами .
Рецепты и фото : Мария Шумова
Благодарим за предоставление посуды для съемки магазин Funky Plates .
П риготовление любого хумуса начинается одинаково – с подготовки его основного ингредиента – гороха нут . Можно использовать нут консервированный , а можно прорастить его самостоятельно , получив на выходе еще более полезное блюдо . Наиболее распространенный вариант – приготовление хумуса из отварного нута .
Отварной нут
Время приготовления : 1 час + время на замачивание . Порции : 500 г .
Ингредиенты : �250 г сухого нута�1 ч . л . соды �1,5 л воды + для замачивания
Приготовление : 1 . Замочить сухой нут в большом количестве холодной воды приблизительно на 12 часов ( можно сделать это с вечера ).
2 . Слить воду и промыть нут . Переложить нут в кастрюлю с толстым дном , перемешать его с содой и нагревать на медленном огне , помешивая , 3 минуты . Затем влить воду , увеличить огонь до максимума и довести до кипения . Уменьшить огонь и варить 30 – 40 минут . Нут должен стать мягким , но ни в коем случае не развариться . Снять с огня , слить воду и промыть холодной водой . 3 . Очистить нут от кожицы . Для этого необходимо потереть горошины между ладонями под водой . Можно не удалять кожицу , но без нее текстура будет более мягкой и кремовой .
Классический хумус с тхиной
Время приготовления : 15 минут + время на охлаждение . Порции : 6 .
Ингредиенты : �500 г отварного нута�100 г тхины�сок 2 лимонов�4 зубчика чеснока
111 Russian Foodie