Кулинарный интернационал
Благодарим за предоставление посуды для съемки бренд Luminarc .
Мильфей с малиной
Время приготовления : 1 час + время на остывание крема . Порции : 4 .
Мусс из авокадо с лососем и креветками
Ингредиенты : �1 пласт слоеного бездрожжевого теста�240 мл молока�4 желтка�65 г сахара�20 г кукурузного крахмала�10 г муки�115 г сливочного масла комнатной температуры �120 мл сливок 33 % �1 стручок ванили�свежая малина и фисташки для украшения
Приготовление : 1 . Разогреть духовку до 170 ° С . Слегка раскатать пласт слоеного теста , сделать на поверхности проколы вилкой и выпекать в духовке 25 – 30 минут . Остудить готовое тесто . 2 . Для крема влить в сотейник молоко , очистить стручок ванили от зерен и добавить стручок и зерна в молоко . Перемешать и довести до кипения . После того как молоко закипит , стручок можно достать . 3 . Взбить в миске желтки , сахар , крахмал и муку . Постепенно влить в получившуюся смесь горячее молоко и взбить венчиком до получения однородной массы . Перелить смесь молока и желтков обратно в сотейник и варить на среднем огне , постоянно помешивая венчиком , до тех пор , пока смесь не загустеет . 4 . Перелить смесь в чашку , закрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник остужаться на 2 – 3 часа . 5 . Достать из холодильника остывший крем , слегка взбить его миксером , добавить мягкое сливочное масло и взбивать до плотной однородной консистенции . В отдельной миске взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно при помощи лопатки ввести их в крем . Поставить крем в холодильник еще на 30 минут . 6 . Вырезать из пласта слоеного теста небольшие прямоугольники . Переложить крем в кондитерский мешок , отрезать кончик и отсадить нужное количество на тесто . У вас должно получиться по три слоя теста и крема . Готовое пирожное по желанию украсить свежей малиной и мелко нарубленными фисташками .
Посуда бренда Luminarc производится во Франции из матового , прозрачного и декорированного стекла , а также из инновационного материала Zenix .
109
Russian Foodie
Мусс из авокадо с лососем и креветками
Время приготовления : 30 минут . Порции : 2 .
Ингредиенты : �2 авокадо�2 помидора�100 г копченого лосося�200 г рикотты�1 лимон �1 луковица красного лука�5 – 6 тигровых креветок�2 – 3 ст . л . оливкового масла + для смазывания сковороды�соль , молотый черный перец
Приготовление : 1 . Мелко нарезать помидоры , предварительно удалив косточки . Красный лук мелко нарезать . Авокадо очистить и удалить косточку . 2 . Поместить в чашу блендера авокадо , 1 / 3 рикотты , лук , помидоры и пару капель лимонного сока , посолить и измельчить до однородной консистенции . 3 . Выложить получившуюся массу на дно стакана , вторым слоем выложить оставшуюся рикотту . 4 . Нарезать лосось , слегка сбрызнуть лимонным соком и выложить поверх рикотты . 5 . Очистить креветки , посолить , поперчить и замариновать их в смеси оливкового масла и сока ½ лимона в течение 15 минут . Затем обжарить их на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом по 10 – 20 секунд с каждой стороны – креветки должны покраснеть . Украсить готовыми креветками мусс и подавать .