Russian Foodie Доброе утро! | Page 80

завтраки
с собой
влечь из формы, потянув за края пергамента, и разрезать на 9 квадратиков.

Ингредиенты:120 мл чуть теплой воды1 ст.л. меда2 ч.л. сухих
активных дрожжей1 ч.л. сливочного масла280 г пшеничной муки
общего назначения105 г пшеничной
цельнозерновой муки25 г овсяных
хлопьев1 ч.л. соли2 ч.л. семян
льна120 мл молока½ ч.л. лимонного сока (или яблочного уксуса)растительное масло, кукурузная мука

Домашний
сэндвич «Эгг
МакМаффин»
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:4 яйца4 английских маффина4 ломтика ветчины
4 кусочка сыраовощи, зелень (по
желанию)

Приготовление:
1. Смешать теплую воду, мед, дрожжи
и сливочное масло. Дать постоять
5 минут до появления пены.
2. Смешать оба вида муки, овсяные
хлопья, соль и семена льна. Отдельно
соединить молоко с яблочным уксусом. Добавить к мучной смеси воду с
дрожжами и молоко. Мешать, пока тесто не начнет собираться, затем переложить его на рабочую поверхность и
вымешивать руками около 3 минут.
3. Поместить тесто в смазанную маслом
миску, накрыть чистым полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час
(или пока тесто не увеличится вдвое).
4. Подошедшее тесто обмять, немного
вымесить и раскатать в пласт толщиной 10-12 мм. Вырезать круги, а обрезки собрать и раскатать снова.
5. Застелить противень пергаментом,
присыпать кукурузной мукой и выложить на него кружочки теста. Накрыть
полотенцем и дать подойти в теплом
месте 20-30 минут.
6. Разогреть большую сковороду на
слабом огне и обжаривать маффины
до готовности по 7-10 минут с каждой
стороны. Подавать со сливочным маслом, медом или вареньем. Можно также разрезать маффины вдоль пополам
и собрать сэндвичи.

Сэндвич будет намного вкуснее с домашним английским маффином, чем с
покупной булочкой.
Приготовление:
1. Яйца обжарить на сковороде в
специальных круглых формочках или
запечь в формах для больших маффинов или в круглых керамических порционных формочках. Для запекания
нужно слегка смазать форму маслом,
разбить туда яйцо, при желании проколоть желток и слегка смешать его с
белком. Посолить и поперчить.
2. Выпекать в разогретой до 175° С
духовке 10-15 минут в зависимости от
желаемой степени прожарки. Извлечь
яичницу из формы, проведя острым
ножом по ее краю.
3. Собрать сэндвичи, выложив на хлеб
сыр, ветчину, затем яйцо и зелень.

Многозерновые
английские
маффины
Время приготовления: 2 часа.
Порции: 12-15 штук.

78

Russian Foodie