Russian Foodie Доброе утро! | Page 30

яркие
завтраки

Сконы с клюквой
и лимонногрейпфрутовым
курдом

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 210° С. Муку,
сахар, разрыхлитель и соль смешать в
большой миске. Холодное масло нарезать кубиками и растереть с сухими
компонентами в крошку руками, ножом
для теста или вилкой.
2. Добавить сливки, яйцо и смешать,
чтобы не оставалось сухой муки. Вмешать клюкву и цедру. Выложить на слегка припыленную мукой поверхность и
собрать тесто в шар. Руками придать ему
форму диска толщиной 1,5 см. Разрезать
тесто на 8 частей (секторов).
3. Выложить сконы на противень, застеленный пергаментом, и присыпать
сахаром. Выпекать 12 минут.

Лимонно-грейпфрутовый курд
Время приготовления: 40 минут.
Порции: 300 мл.

Ингредиенты:1 лимон1 грейпфрут3 яйца150 г сахара
30 г сливочного масла

Сконы с клюквой и
лимонно-грейпфрутовым курдом
Время приготовления: 25 минут.
Порции: 8 штук.

Ингредиенты:280 г пшеничной
муки1 ст.л. сахара2 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соли55 г
сливочного масла120 мл жирных
сливок (от 33%)1 яйцогорсть
сушеной клюквы2 ч.л. апельсиновой
цедры2 ст.л. сахара для посыпки

Лучше приготовить его с вечера.
Приготовление:
1. С лимона и половины грейпфрута
снять цедру, смешать ее с сахаром.
Выдавить сок из фруктов, добавить к
сахару, перемешать.
2. Яйца отдельно взбить вилочкой до
однородности, добавить к сахару и дать
постоять полчаса. Затем процедить,
перелить в ковшик, добавить масло и
варить на среднем огне до загустения
5 минут, помешивая.
3. Остудить, хранить в холодильнике.
28

Russian Foodie