Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 | Page 83

сытные
завтраки
духовке), сделать в смеси 8 углублений
и разбить туда яйца. Посыпать раскрошенной фетой.
5. Запекать в духовке 12–15 минут, пока
белки не схватятся, а желтки не дойдут
до желаемой степени готовности. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать.

онных формочек). Накрыть форму пищевой пленкой или фольгой и убрать в
холодильник на ночь.
4. Разогреть духовку до 180 °С. Достать
форму из холодильника и дать немного
постоять при комнатной температуре.
Снять пленку или фольгу и выпекать в
духовке 45–55 минут. Запеканка должна
стать насыщенного коричневого цвета.
Достать запеканку из духовки и остудить в течение 10 минут перед подачей.

Страта с сыром
и фаршем
Время приготовления: 1 час 25 минут
+ время на пропитку. Порции: 4–6.

Овощной хаш
с фаршем

Обратите внимание, что этой хлебной
запеканке нужно дать пропитаться в
течение нескольких часов, поэтому ее
приготовление следует планировать
заранее.

Время приготовления: 35 минут.
Порции: 2–3.

Ингредиенты:300 г очищенных
овощей (например, картофеля, моркови, сладкого картофеля)120 мл воды
соль, черный молотый перец1 ч.л.
растительного масла120 г фарша
из индейкиострый соус по вкусу
2 яйца

Ингредиенты:½ ст.л. растительного масла300 г фарша из говядины,
курицы или индейки6 яиц300 мл
молока1 ч.л. горчицы½ ч.л. соли
или по вкусучерный молотый перец
100 г белого хлеба60 г полутвердого сыра
Приготовление:
1. Разогреть в сковороде на среднем
огне растительное масло. Обжарить на
нем фарш, разделяя комочки лопаткой,
до полной готовности. Снять с огня и
немного остудить.
2. Слегка взбить яйца, добавить молоко, горчицу, соль, перец и перемешать.
Нарезать хлеб кубиками, сыр натереть
на терке. Добавить к яичной смеси
хлеб, сыр и обжаренный фарш и аккуратно перемешать.
3. Распределить смесь по квадратной форме для выпечки со сторонами
20х20 см или аналогичного объема
(можно использовать несколько порци-

Приготовление:
1. Нарезать овощи кубиками, поместить в сковороду, добавить воду, посолить и довести до кипения. Убавить
огонь, накрыть крышкой и тушить до
мягкости овощей. Слить воду, овощи
переложить в миску.
2. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем фарш до
готовности, разделяя комочки лопаткой. Добавить овощи и острый соус по
вкусу, перемешать и прогреть.
3. Сделать в овощной смеси два углубления и разбить туда яйца. Накрыть
крышкой и готовить, пока белки не
схватятся, а желтки не дойдут до желаемой степени готовности. Поперчить и
посолить по вкусу перед подачей.

79

Russian Foodie