дрожжевая
выпечка
Булочки
с черникой, лимоном
и тимьяном
цем или пищевой пленкой и оставить
подходить в теплом месте на 1–2 часа,
пока тесто не увеличится в объеме
вдвое.
Время приготовления: 1 час 10 ми3. Для начинки растопить сливочное
нут + время на расстойку. Порции:
масло. Отдельно смешать сахар с кори9 штук.
цей, солью, тимьяном и цедрой.
Ингредиенты: Для теста:240 мл 4. Когда тесто подойдет, добавить в
молока55 г сливочного масла25 г него лимонную цедру и вымесить так,
сахара½ ч.л. соли2 ч.л. сухих ак- чтобы она равномерно распределилась
по тесту.
тивных дрожжей360 г муки
цедра 1 лимона Для начинки:55 г 5. Выложить тесто на припыленную
мукой поверхность и раскатать в прясливочного масла + для смазывания
моугольник со сторонами примерно
формы100 г коричневого сахара
20х35 см. Смазать тесто растопленным
2 ч.л. корицы1 ч.л. листочков
маслом, сверху равномерно распредесвежего тимьяна2 ч.л. цедры
лить сахарную смесь и посыпать яголимона½ ч.л. соли150 г свежей
или 200 г замороженной черники Для дами. Беря за основу длинную сторону
глазури:30 г сливочного масла ком- прямоугольника, скатать тесто в рулет и
разрезать поперек на 9 частей.
натной температуры50 г сахар6. Смазать сливочным маслом квадратной пудры½ ч.л. лимонной цедры
ную форму для выпечки со сторонами
½ ч.л. лимонного сокагорячая
примерно 22х22 см или круглую форму
вода
аналогичного объема. Выложить булочПриготовление:
ки в форму и оставить в теплом месте
1. Для теста нагреть молоко до
на 20–30 минут. При желании можно
36–38 °С. Растопить сливочное масло
приготовить булочки вечером, дать им
и слегка охладить. Просеять муку в отпостоять после формовки в течение
15 минут при комнатной температуре,
дельную миску.
затем убрать в холодильник на ночь. С
2. Смешать подогретое молоко, сахар
утра необходимо будет их достать из
и дрожжи. Дать постоять около 10
холодильника и дать постоять в теплом
минут до появления пенной шапочки.
Добавить половину масла, соль и 240 г месте 30–45 минут. Далее выпекать по
рецепту.
муки, тщательно перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое 7. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать булочки в духовке 25–30 минут до
тесто. Выложить тесто на припылензол