Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 | Page 72

дрожжевая
выпечка
как бы нарезая тесто на полоски (таким
образом, средняя часть останется целой, а две боковые будут с надрезами).
Выложить на среднюю часть половину
начинки. Накрыть начинку полосками теста, выкладывая их поочередно
внахлест и как бы формируя косичку.
Сформировать таким образом вторую
плетенку. Оставить пироги подходить в
теплом месте на 20–30 минут.
9. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать яйцо с молоком и смазать смесью
верх плетенок. Выпекать в духовке
15–16 минут до золотистого цвета. Дать
немного остыть.
10. Для глазури просеять в миску сахарную пудру и смешать с ванильным
экстрактом и 1 ст.л. сливок. Понемногу
добавлять оставшиеся сливки до получения глазури желаемой густоты.
11. При подаче полить плетенки глазурью.

Хлеб-гармошка
со сливочным сыром
и маком
Время приготовления: 1 час 10 минут + время на расстойку. Порции:
8–10, на стандартную прямоугольную форму для кекса.

Ингредиенты: Для теста:60 мл
воды2,5 ч.л. сухих активных дрожжей480 г муки + для присыпки формы50 г сахара½ ч.л. соли240 мл
молока комнатной температуры
2 яйца комнатной температуры
160 г сливочного масла комнатной
температуры + для смазывания формы Для начинки:240 г сливочного
сыра150 г сахара2 ст.л. муки
1 яйцо2 ст.л. мака1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
1. Для теста нагреть воду до 36–38 °С.
Добавить дрожжи и дать постоять несколько минут до появления пенной
шапочки.
2. Смешать просеянную муку, сахар,
соль и перемешать. Добавить молоко, яйца, мягкое сливочное масло,
воду с дрожжами и замесить деревянной ложкой мягкое тесто. Выложить тесто на припыленную мукой
поверхность и немного вымесить
руками.
3. Переложить тесто в смазанную
масл