дрожжевая
выпечка
Ингредиенты: Для теста:240 мл
молока2 ч.л. сухих активных дрожжей1 ч.л. + 50 г сахара360–420 г
муки½ ч.л. соли1 яйцо55 г сливочного масла + для смазывания формочек Для начинки:55 г сливочного
масла150 г коричневого сахара
1,5 ч.л. корицы Для подачи:глазурь
Приготовление:
1. Для теста нагреть молоко до 36–38 °С,
добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара и
перемешать. Дать постоять несколько
минут до появления пенной шапочки.
Растопить сливочное масло и немного
его остудить.
2. В большой миске или чаше миксера
смешать 360 г муки, соль, 50 г сахара,
яйцо и растопленное сливочное масло
и перемешать миксером с насадкой
«крюк» или деревянной ложкой. Влить
молоко с дрожжами и вымесить в
течение нескольких минут, подсыпая
понемногу оставшуюся муку, до получения мягкого гладкого теста.
3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем
или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока
тесто не увеличится в объеме вдвое.
4. Для начинки растопить сливочное
масло. Отдельно смешать сахар с корицей.
5. Смазать сливочным маслом формочки для маффинов или вложить в них
бумажные капсулы для выпечки.
6. Выложить тесто на припыленную
мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно
30х50 см. Смазать тесто растопленным
маслом, сверху равномерно распределить сахарную смесь. Беря за основу
короткую сторону прямоугольника,
Булочки
с медом
и кешью
Кешью
63
Russian Foodie