Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 | Page 54

завтраки
с йогуртом
молотого льняного семени2 ч.л.
миндального масла

выпекания:1 желток1 ст.л. молока
или сливок2 ч.л. сахара

Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты в чаше блендера и измельчить до однородности.
2. Разлить смузи по бокалам и подавать.

Приготовление:
1. Для теста смешать в кухонном комбайне муку и соль. Нарезать сливочное
масло кубиками, добавить к мучной
смеси и измельчить в крошку. Смешать воду и уксус и медленно влить в
масляно-мучную смесь, не переставая
взбивать. Перемешивать, пока тесто не
начнет собираться в комок вокруг ножа.
2. Выложить тесто на слегка припыленную мукой поверхность и разделить
на две части. Сформировать из каждой
части небольшой диск и завернуть его в
пищевую пленку. Убрать в холодильник
на 30 минут.
3. Для начинки нарезать фрукты и
смешать их с сахаром и крахмалом. Отдельно смешать йогурт, рикотту, яйцо и
ванильный экстракт.
4. Достать одну часть теста из холодильника и раскатать на припыленной
мукой поверхности в круг диаметром
20–25 см. Выложить в центр круга половину йогуртной смеси, сверху выложить
половину фруктов. Аккуратно завернуть
края теста к центру, слегка прикрывая
начинку. Сформировать таким образом
вторую галету.
5. Убрать обе галеты в морозилку на
20 минут. При желании можно приготовить и заморозить галеты заранее и
хранить их в морозилке.
6. Разогреть духовку до 200 °С. Застелить противень бумагой для выпечки.
7. Выложить галеты на подготовленный
противень. Смешать желток с молоком и
смазать смесью края галет, сверху присыпать сахаром.
8. Выпекать в духовке в течение 45 минут. Остудить на противне и подавать.

Примечание: Чтобы смузи получился
похожим на молочный коктейль с мороженым, замените обычные бананы замороженными. Перед замораживанием
банан необходимо очистить и крупно
нарезать, затем поместить в пакеты для заморозки, удалить как можно
больше воздуха из пакета, закрыть и
убрать в морозилку.

Галета с начинкой
из йогурта
и фруктов
Время приготовления: 1 час 10 минут
+ время на охлаждение. Порции:
2 штуки.

Галета – это простой открытый пирог
круглой формы с бортиками из теста,
слегка прикрывающими начинку. Тесто
у галеты рассыпчатое и хрустящее, чуть
слоящееся за счет холодного сливочного масла в составе и минимального
контакта с теплом при замесе.
В этом рецепте можно использовать
любые фрукты или ягоды, варьируя количество сахара по вкусу.
Ингредиенты: Для теста:150 г
муки¼ ч.л. соли90 г холодного
сливочного масла40 мл ледяной воды½ ч.л. уксуса Для начинки:250 г
персиков или нектаринов25 г сахара2 ч.л. крахмала1 яйцо100 мл
греческого йогурта100 мл рикотты
¼ ч.л. ванильного экстракта Для

50

Russian Foodie