Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 | Page 36

блины
и панкейки

Разнообразные блинчики и панкейки –
прекрасный вариант сытного и несложного в
приготовлении завтрака «за 30 минут», которым
без лишних хлопот можно накормить всю
семью. Недаром выражение «печь как блины»
означает производить что-либо быстро
и в большом количестве. Это поистине
универсальное утреннее блюдо можно подавать
как с солеными, так и со сладкими начинками,
а также поливать всевозможными соусами и
сиропами и украшать ягодами и фруктами по
желанию.

Имбирные панкейки
с коричным
штрейзелем

орехи пекан, кленовый сироп для подачи по желанию

Время приготовления: 40 минут.
Порции: 4.

Штрейзель превращает простые
панкейки в настоящий праздничный
завтрак!
Ингредиенты: Для штрейзеля:60 г
муки80 г коричневого сахара1 ст.л.
корицы70 г холодного сливочного
масла Для панкейков:150 г муки
1 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л.
соды¼ ч.л. соли1 ч.л. корицы
½ ч.л. молотого имбиря¼ ч.л.
молотого душистого горошка¼ ч.л.
мускатного ореха30 г темно-коричневого сахара2 яйца2 ст.л. патоки
или темного меда2 ст.л. сливочного
масла180 мл водырастительное
масло для смазывания сковороды

Приготовление:
1. Для штрейзеля нарезать кубиками
сливочное масло. Смешать муку, сахар
и корицу и растереть с маслом в крошку. Убрать в холодильник.
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и все специи. Отдельно смешать сахар, яйца, патоку,
растопленное сливочное масло и воду.
Соединить жидкие ингредиенты с сухими и быстро перемешать. Тесто будет
неоднородным.
3. Разогреть сковороду на среднем
огне и слегка смазать маслом. Достать
штрейзель из холодильника. Обжаривать панкейки на одной стороне,
пока на поверхности не появится
много пузырьков, затем перевернуть и
при помощи чайной ложки выложить
штрейзель на горячую, уже обжаренную, сторону блинчика – необходимо

32

Russian Foodie