завтраки мира
смешать 360 г муки, соль, 50 г сахара,
яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать миксером с насадкой
«крюк» или деревянной ложкой. Влить
молоко с дрожжами и вымесить в течение нескольких минут, понемногу подсыпая оставшуюся муку до получения
мягкого гладкого теста.
3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем
или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час.
4. Для карамели растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить
коричневый сахар, сливки, мед, соль,
довести до кипения. Убавить огонь и
варить, помешивая, до достижения
золотисто-коричневого цвета и блеска, около 3–4 минут. Вылить около
250 мл на дно квадратной формы для
выпечки со сторонами 20х20 см или
круглой формы аналогичного объема.
Распределить карамель по дну и стенкам формы. Крупно порубить пекан и
равномерно выложить около 100 г на
дно формы.
5. Для начинки смешать сливочное
масло, сахар, корицу, мускатный орех и
соль и взбить в пышную светлую массу
(можно при помощи миксера).
6. Выложить подошедшее тесто на
припыленную мукой поверхность и
раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 20х35 см. Равномерно
распределить начинку по тесту, затем
посыпать 100 г орехов. Беря за основу
длинную сторону прямоугольника, скатать тесто в рулет и разрезать поперек
на 9 частей.
7. Выложить булочки в форму и оставить подходить в теплом месте на
30–40 минут.
8. Разогреть духовку до 180 °С. Выпе-
кать булочки в духовке 30–35 минут до
золотисто-коричневого цвета. Дать
остыть в течение 5 минут. Затем полить
их оставшейся карамелью и посыпать
оставшимися орехами. Дать полностью
остыть. При желании слегка посыпать
крупной солью.
Пышные
вафли
Время приготовления: 40 минут.
Порции: 3 штуки.
Ингредиенты:120 г муки1 ч.л.
разрыхлителя теста½ ч.л. соды
¼ ч.л. соли2 яйца240 мл простокваши2 ст.л. сливочного масла
½ ч.л. ванильного экстрактарастительное масло для смазывания
вафельницыяйца, бекон, кленовый
сироп для подачи
Приготовление:
1. Разогреть вафельницу и слегка смазать ее растительным маслом.
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель
и соду, добавить соль. Отделить белки
от желтков. Смешать желтки с простоквашей, добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт.
3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать вилкой.
4. Взбить белки в пышную пену и добавить к тесту, аккуратно перемешать
лопаткой.
5. Выпекать вафли около 4 минут по
инструкции. Вафли хорошо поднимаются в процессе выпечки, поэтому может
понадобиться чуть меньше теста на
одну вафлю, чем обычно. Вафля готова,
когда из вафельницы перестанет выходить пар. Подавать с беконом, яйцами и
кленовым сиропом.
107
Russian Foodie