десерты
�1 стручок ванили�цедра 1 апельсина�кусочек свежего имбиря длиной 2 см�ванильное мороженое для подачи
Приготовление : 1 . Заранее отварить груши в сиропе . Для этого нагревать в небольшом сотейнике воду с сахаром до полного растворения сахара . Разрезать стручок ванили вдоль пополам , извлечь семена и добавить семена и стручок в сироп . Нарезать цедру апельсина широкими полосками , имбирь – ломтиками и добавить в сироп вместе с палочкой корицы . 2 . Очистить груши , удалить сердцевину и разрезать каждую вдоль на 4 части . 3 . Выложить груши в сироп и накрыть кругом из пергаментной бумаги с отверстием посередине ( это нужно для того , чтобы груши всегда оставались под водой ). Варить при слабом кипении в течение 15 – 25 минут , в зависимости от сорта и твердости груш . Остудить груши , не вынимая из сиропа . 4 . Выложить груши на решетку гриля и обжаривать над углями средней температуры в течение 2 минут , пока они не прогреются . Подавать с ванильным мороженым .
Пицца с фруктами на гриле
Время приготовления : 40 минут + время на расстойку . Порции : 8 .
Ингредиенты : Для теста : �7 г сухих активных дрожжей�1,5 ч . л . сахара�240 мл теплой воды ( около 40 ° С ) �60 мл оливкового масла�360 г муки + для рабочей поверхности �1 ч . л . соли�кукурузная мука для обсыпки Для начинки : �180 г сыра маскарпоне или сливочного сыра �350 – 400 г фруктов по вкусу : арбуза , ананаса , апельсина , манго , персиков , яблок , груш , клубники�мед�свежие малина и черника , свежая мята , кокосовая стружка для подачи
Приготовление : 1 . Развести в теплой воде дрожжи с сахаром . Дать постоять 5 – 10 минут до появления пенной шапочки . Добавить 2 ст . л . оливкового масла и перемешать . 2 . Просеять муку в большую миску , добавить соль и дрожжевую смесь . Перемешать деревянной ложкой . Выложить тесто на припыленную мукой поверхность ( оно будет довольно липким ) и вымесить до гладкого и эластичного состояния . При необходимости подсыпать еще немного муки . 3 . Переложить тесто в смазанную маслом миску , накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 – 2 часа , пока тесто не увеличится в объеме вдвое , или убрать в холодильник на ночь . 4 . Обмять подошедшее тесто , выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на 2 части . Накрыть и дать постоять 15 минут . Затем раскатать или растянуть руками каждую часть в круг диаметром примерно 22 – 24 см . Переложить тесто на пергаментную бумагу , присыпанную кукурузной мукой , и смазать поверхность оставшимся оливковым маслом . 5 . Выложить тесто на решетку гриля смазанной стороной вниз и готовить
98 Russian Foodie