мясо
Косичка
из свинины
Ингредиенты: Для рулетиков:
600 г говядины (мякоти пашины или
бескостный поясничный отруб)
Для маринада:100 мл лимонного сока3 ст.л. оливкового масла1 ч.л.
соли½ ч.л. черного молотого перца
Для начинки:6 зубчиков чеснока
3 ст.л. оливкового масла½ ч.л.
соли½ ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. мелко нарезанного зеленого
перца чили2 ч.л. цедры лимона35 г
петрушки без стеблей
Приготовление:
1. Срезать с мяса лишний жир. Обернуть мясо пищевой пленкой и отбить до
толщины примерно в 0,8 см.
2. Для маринада смешать лимонный
сок, оливковое масло, соль и перец.
Поместить мясо в плотно закрывающийся пакет. Залить мясо маринадом и
закрыть пакет. Оставить мариноваться
в холодильнике на 4–24 часа, иногда
переворачивая пакет.
3. Для начинки очистить чеснок, измельчить его и растереть с солью. Обжарить на оливковом масле на среднем
огне около 1 минуты, затем снять с огня,
добавить перец чили, цедру, мелко
нарезанную петрушку и черный перец.
Хорошо перемешать.
4. Слить маринад, распределить начинку по поверхности мяса и скрутить его в
плотный рулет. Скрепить рулет по всей
длине зубочистками с интервалами в
1,5 см. Разрезать рулет на кусочки и
80
Russian Foodie