Russian Foodie Гриль | Page 55

рыба
их сторон оливковым маслом, посолить
и поперчить по вкусу.
2. Выложить рыбу на решетку гриля и
обжаривать над углями средней температуры, один раз перевернув в процессе.
Время приготовления будет зависеть от
толщины филе – потребуется по 4–6 минут на каждый сантиметр.
3. Отдельно смешать мелко нарезанную
зелень и нарезанную тонкими полосками лимонную цедру. Посыпать смесью
готовую рыбу. Подавать рыбу с кружочками лимона.

Лосось под ореховой
корочкой
Время приготовления: 40 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:филе лосося весом
около 700 г1 ст.л. масла грецкого
ореха или другого ароматного растительного масла40 г грецких орехов
2 ст.л. муки½ ч.л. соли
Приготовление:
1. При необходимости срезать с филе
кожу. Разрезать филе на 4 кусочка.
2. Измельчить орехи в мелкую крошку,
смешать с мукой и солью и пересыпать
в плоскую тарелку. Смазать ту сторону
филе, на которой не было кожи, маслом
и обмакнуть в ореховую смесь.
3. Подготовить гриль или мангал:
разложить угли средне-высокой температуры вокруг небольшого лотка из
фольги. Над лотком должна получиться средняя темпер атура. Выложить
рыбу на решетку над лотком ореховой
корочкой вверх. Накрыть крышкой и
запекать 14–18 минут до готовности, не
переворачивая. Дать постоять до подачи 5–10 минут.

Треска с соусом из
сладкого перца
Время приготовления: 25 минут.
Порции: 4.

Ингредиенты:4 филе трески общим весом 500–650 гнабор для маринования рыбы гриль Forester1 красный сладкий перец2 ст.л. оливкового масла2 средних помидора1 ст.л.
яблочного уксусасоль, острый красный перец по вкусусвежий базилик
свежие овощи для подачи
Приготовление:
1. Заранее приготовить соус: очистить
перец от семян и перегородок, нарезать
кубиками и обжарить на 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне в течение
3–5 минут до мягкости, периодически
помешивая. Снять с помидоров кожицу,
сделав на них крестообразный надрез
и ошпарив кипятком, и крупно нарезать. Добавить нарезанные помидоры
к перцу, влить ½ ст.л. уксуса, посолить,
поперчить и готовить еще 5 минут,
изредка помешивая. Слегка охладить.
Переложить в блендер и измельчить в
пюре.
2. Мелко нарезать базилик и смешать с
½ ст.л. уксуса, 1 ст.л. оливкового масла и
2 ст.л. приправы для маринования рыбы
гриль Forester. Смазать получившейся
смесью рыбу с обеих сторон.
3. Поместить филе в закрывающуюся
решетку для гриля и обжаривать над
углями средней температуры на гриле
или мангале, один раз перевернув в
процессе. Время приготовления будет
зависеть от толщины филе – потребуется по 4–6 минут на каждый сантиметр.
4. Подавать треску с соусом и свежими
овощами.

55

Russian Foodie