Russian Foodie Гриль | Page 44

бургеры
и сэндвичи
маслосоль, черный молотый перец
несколько редисоксалатная зелень4 мини-багета Для соуса:
2 небольших маринованных огурчика60 мл веганского майонеза
1 ч.л. горчицы1 ч.л. кетчупа
2 ч.л. мелко нарезанной петрушки½ ч.л. острого соуса

тый перец1 ст.л. коричневого сахара230 г отварной белой фасоли30 г
хлебных крошек3–4 ст.л. соуса барбекю Для бургеров:5 булочек для гамбургеровавокадосвежая зелень
огурцысоус по вкусу

Ингредиенты: Для котлет:150 г
отварного бурого риса120 г грецких
орехов½ ст.л. растительного масла½ луковицы1 ч.л. молотого перца чили1 ст.л. молотой зиры1 ч.л.
копченой паприкисоль, черный моло-

Бургеры из баранины
с фетой, огурцами
и мятой

Приготовление:
1. Обжарить орехи на сухой сковороде
в течение 5–7 минут, часто помешивая.
Приготовление:
Снять со сковороды и дать остыть.
1. Нарезать помидоры и перец кру2. Мелко нарезать лук и обжарить на
жочками, лук – полукольцами, грибы –
тонкими ломтиками. Сбрызнуть овощи и растительном масле на среднем огне
грибы оливковым маслом, посолить и по- 3–4 минуты. Добавить соль, перец и
специи и готовить еще 1 минуту до появперчить. Обжарить на сковороде-гриль
ления отчетливого аромата. Снять с огня
над углями средней температуры на
гриле или мангале в течение 8–10 минут, и немного остудить.
3. Измельчить орехи в блендере с сахапериодически переворачивая овощи
ром до очень мелкого состояния.
лопаточкой.
4. Размять фасоль вилкой. Добавить
2. Для соуса мелко нарезать соленые
отварной рис, обжаренный лук со специогурцы и смешать с остальными ингреями, измельченные орехи и хлебные
диентами.
крошки. Добавить соус барбекю и тща3. Разрезать багеты вдоль пополам и
тельно перемешать деревянной ложкой.
слегка подсушить на гриле.
4. Собрать сэндвичи: смазать нижние по- Если смесь получится слишком влажной,
ловинки багетов соусом, выложить свер- можно добавить еще немного хлебных
крошек. Сформировать пять котлеток.
ху салатную зелень, обжаренные овощи
5. Выложить котлеты на решетку гриля и
и грибы и тонко нарезанную редиску и
обжаривать над углями средней темпенакрыть верхними половинками.
ратуры 8–10 минут, один раз перевернув
лопаточкой в процессе.
Веганские
6. Разрезать булочки вдоль пополам и
бургеры
при желании слегка подсушить на гриле.
из фасоли
Выложить на нижние половинки котлеты,
овощи и соус по вкусу и накрыть верхниВремя приготовления: 35 минут.
Порции: 5 штук.
ми половинками.

Время приготовления: 30 минут.
Порции: 4 штуки.

44

Russian Foodie