Russian Foodie Гриль | Page 24

салаты
растительное масло для маринованиянабор для маринования овощей и грибов гриль Forester3–4 веточки свежего тимьяналимонный
сок300 г кус-куса500 мл овощного
бульона или воды
Приготовление:
1. Разрезать цукини вдоль на четыре части, баклажан нарезать кольцами толщиной около 1 сантиметра, перец разрезать
на четыре части и удалить сердцевину,
лук нарезать ломтиками. Сложить овощи
в пакет для маринования Forester, сбрызнуть растительным маслом, добавить
приправу для маринования овощей и
грибов Forester (потребуется половина
пакетика специй), плотно закрыть пакет
и хорошо встряхнуть. Оставить мариноваться на 15–20 минут.
2. Выложить овощи на решетку или в
лоток и обжарить над углями средней
температуры на гриле или мангале в
течение 10–12 минут, изредка переворачивая. Дать готовым овощам немного остыть и крупно нарезать.
3. Вскипятить бульон или воду, залить
ей кус-кус, накрыть и дать постоять 5
минут или пока вся жидкость не впитается. Перемешать крупу вилкой, добавить овощи, свежий тимьян и лимонный сок по вкусу.

Салат со свининой
на гриле и рисовой
лапшой
Время приготовления: 25 минут +
время на маринование мяса.
Порции: 4.

Ингредиенты:3 свиных эскалопа
толщиной 1–1,5 см4 ст.л. расти-

тельного масла1 ст.л. бальзамического уксуса½ ч.л. семян аниса
240 г рисовой лапши2 ст.л. оливкового масла1 небольшой огурец
свежая зелень (мята, кориандр,
базилик)1 небольшая морковка
горсть соленого арахисасок
лайма
Приготовление:
1. Срезать с мяса лишний жир. Раздавить семена аниса ложкой. Смешать растительное масло, бальзамический уксус
и семена аниса. Смазать мясо 4 ст.л.
получившейся смеси (1 ст.л. оставить
для заправки салата) и оставить мариноваться в холодильнике на 1–4 часа.
2. Отварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Промыть холодной водой, добавить 2 ст.л. оливкового
масла и перемешать.
3. Выложить мясо на решетку или в
лоток и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале
в течение 7–10 минут до готовности,
один раз перевернув в процессе. Время приготовления будет зависеть от
толщины кусочков. Готовность мяса
можно проверить, проткнув кусок
ножом (должен вытекать прозрачный
сок) или при помощи термометра для
мяса (температура должна достигать
60–65 °С). Снять готовое мясо с огня,
дать постоять 3 минуты, затем нарезать
тонкими полосками.
4. Тонко нарезать огурец, морковь натереть на терке, зелень и арахис крупно порубить. Смешать овощи и зелень
и добавить оставшуюся заправку.
5. Для подачи разложить по тарелкам
рисовую лапшу, сверху выложить овощи и мясо и посыпать арахисом. При
желании сбрызнуть соком лайма.
24

Russian Foodie