гриль
Обычно для цельных кусков мяса и рыбы
бывает достаточно одного раза. Для
шашлыков – 3–4 раза.
Копченые виды мяса не подходят
для гриля. При воздействии высоких
температур они выделяет канцерогены.
Выкладывать на решетку следует
мясо, достигшее комнатной температуры, а не только из холодильника. Иначе
оно быстро зажарится снаружи, оставаясь сырым и холодным внутри. Сильно
охлажденное мясо и вовсе станет сухим.
Если вы готовите на гриле колбаски,
отдавайте предпочтение натуральной кишечной оболочке. Продукт в синтетической оболочке при нагревании приобретет неприятный химический запах.
Время приготовления блюда будет
зависеть от температуры гриля,
продукта и температуры окружающей
среды. Кроме того, важно учитывать
толщину куска и личные предпочтения.
3
4
5
6
Помимо внешнего вида, ориентируйтесь на таблицу безопасных температур
для того или иного продукта.
Не следует есть мясо или рыбу сразу
после окончания приготовления –
лучше дать им постоять 5–10 минут. Это
позволит вам не обжечь язык и сохранит
сочность продукта.
Если вы готовите филе рыбы «деликатных» сортов, то лучше выкладывать его не на решетку, а на специальную
сковороду или в лоток. Так оно не распадется на части.
Из овощей для гриля лучше всего
подходят: болгарский перец, помидор, баклажаны, лук, кукуруза и грибы. Из
фруктов: бананы, яблоки, груши и персики.
Не поливайте и не сбрызгивайте
мясо пивом или вином, так как
они образуют опасные для здоровья
вещества.
Приятного аппетита!
7
8
9
10
14
Russian Foodie