гриль
гревать его до достижения минимальной
безопасной температуры внутри продукта (см. таблицу). Некоторым видам мяса
после завершения приготовления также
требуется время «выжидания», в течение
которого средняя температура внутри
куска продолжает держаться на высоком
уровне или даже возрастает, что позволяет сделать употребление данного
продукта полностью безопасным.
ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
1
Чтобы еда не прилипала в процессе
приготовления, следует смазывать
маслом как сами продукты, так и решетку
гриля или лоток. Масло должно обязательно подходить для использования на
гриле. Масло холодного отжима (например, оливковое), которое обычно добавляют в салат, пригорает, теряет полезные
свойства и меняет вкус. Поэтому лучше
использовать обычное растительное
масло для жарки, например, рафинированное подсолнечное или рапсовое.
Не стоит в процессе приготовления
переворачивать продукты слишком часто. От этого они могут потерять
сочность и даже распасться на части.
2
13
Russian Foodie