гриль
переживая о степени прожарки. А вот
при приготовлении мяса и рыбы следует
быть крайне осторожным. Помните, что
вы не можете судить о безопасности белкового продукта, только исходя из его
внешнего вида и цвета на краях надреза. Для того, чтобы лакомиться им без
страха за свое здоровье, необходимо на-
После достижения грилем нужной
температуры можно переходить к приготовлению вашего блюда.
БЕЗОПАСНАЯ ЕДА
Если речь идет об овощах или фруктах,
то их можно запекать до радующей глаз
корочки и аппетитных подпалин, не
Категория
Фарш и смесь из
мясных фаршей
Свежая говядина,
телятина, баранина
Птица
Свинина и сало
Яйца и блюда из
яиц
Продукты
Температура (°С)
Время
«выжидания»
Говядина, свинина, баранина.
70 °С
нет
Курица, индюшка.
75 °С
нет
Рубленое, ломтиками,
медальоны.
65 °С
3 мин
Курица, индюшка целиком.
75 °С
нет
Грудки.
75 °С
нет
Окорочка, крылья.
75 °С
нет
Утка и гусь.
75 °С
нет
с начинкой (в утятнице или
без нее).
75 °С
нет
Свежая свинина.
65 °С
3 мин
Свежее сало.
65 °С
3 мин
Сало полуфабрикат (соленое и др.).
60 °С
нет
до загустения желтка
и белка.
нет
70 °С
нет
Яйца.
Блюда из яиц.
Рыба с плавниками.
65 °С или когда мякоть станет легко отделять ся от костей.
нет
Креветки, лобстеры, крабы.
Пока мякоть не станет
жемчужной и непрозрачной.
нет
Моллюски, устрицы и
мидии.
Пока не откроется
раковина.
нет
Гребешки.
Пока мякоть не станет
молочно-белой и
твердой.
нет
Морепродукты
Источник: www.profilaktika.info
12
Russian Foodie