Russian Foodie Гриль | Page 101

десерты
над углями низкой температуры около
6 минут. Сверху тесто должно быть
сухим, но при этом остаться мягким
внутри, возможно, в некоторых местах
образуются «пузыри». Перевернуть тесто на другую сторону и готовить еще
3–4 минуты.
6. Отдельно приготовить на гриле
фрукты: нарезать их кусочками толщиной 0,5–1 см и обжаривать на решетке
гриля над углями средней температуры в течение 2–5 минут, перевернув
в процессе один раз. Фрукты должны
прогреться и начать карамелизоваться.
Для приготовления ягод и небольших
кусочков фруктов можно использовать
лоток из фольги.
7. Смазать готовые основы сыром,
выложить сверху фрукты, сбрызнуть
медом по вкусу и украсить свежими
ягодами, мятой и кокосовой стружкой.

Ягодный
кобблер

шими кубиками и растереть руками с
сухой смесью в крупную крошку.
2. Смешать в большой миске ягоды,
орехи, оба вида сахара, лимонный сок,
крахмал, корицу, имбирь и соль. Выложить смесь в одноразовую форму из
фольги диаметром около 20 см.
3. Разложить готовые угли по периметру гриля, чтобы в центре оставалось свободное пространство. Плотно
накрыть форму с ягодной смесью
фольгой, установить в центр гриля,
накрыть крышкой и готовить 20 минут. Затем снять фольгу, посыпать
ягодную смесь мучной крошкой, закрыть крышку гриля и готовить еще
10–15 минут.
4. Дать кобблеру остыть в течение
15 минут и подавать.

Фунтовый кекс
на гриле
Время приготовления: 10 минут.
Порции: 8.

Время приготовления: 45 минут.
Порции: 4–6.

Ингредиенты:40 г песочного печенья или крекеров40 г грецких орехов4–6 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. муки 30 г сливочного
масла600 г свежих или замороженных ягод или ягодного ассорти
(клубника, черника, малина)70 г
сахара1 ч.л. лимонного сока1 ч.л.
кукурузного крахмала½ ч.л. корицы½ ч.л. молотого имбирящепотка соли
Приготовление:
1. Измельчить печенье и смешать с мукой. Нарезать холодное масло неболь-

Ингредиенты:8 кусочков фунтового кекса толщиной около 2 см
60 мл апельсинового сока (или
30 мл апельсинового сока + 30 мл
апельсинового ликера)взбитые
сливки, свежие ягоды для подачи
Приготовление:
1. Проткнуть вилкой каждый кусочек
кекса в нескольких местах и пропитать
апельсиновым соком или смесью сока
и ликера.
2. Выложить кусочки кекса на решетку
гриля и обжаривать над углями средней температуры по 2 минуты с каждой
стороны. Подавать со свежими ягодами
и взбитыми сливками.

101

Russian Foodie