дрожжевая выпечка
сформировать пирог любым способом . Выложить на подготовленный противень и оставить подходить в теплом месте на 30 минут . Смазать верхушку пирога слегка взбитым желтком . 7 . Разогреть духовку до 180 ° С . Выпекать пирог в духовке 20 – 30 минут до золотистого цвета . Смазать готовый пирог сливочным маслом .
Пирог-плетенка с песто
Время приготовления : 1 час 30 минут + время на расстойку . Порции : 2 штуки .
Ингредиенты : Для теста : �180 мл воды�1 ½ ч . л . сухих активных дрожжей�1 ст . л . сахара�180 мл молока�80 мл оливкового масла + для смазывания миски�480 г хлебной муки�½ ст . л . соли�1 яйцо + 1 ч . л . воды для смазывания теста Для песто : �2 небольших пучка базилика �5 зубчиков чеснока�120 г тертого пармезана�2 ч . л . цедры лимона �60 г кедровых орехов�120 мл оливкового масла extra virgin
Приготовление : 1 . Для теста нагреть воду до 36 – 38 ° С , добавить дрожжи и сахар и перемешать . Дать постоять 5 – 10 минут до появления пенной шапочки . 2 . Нагреть молоко до 40 – 42 ° С . Соединить в большой миске молоко , дрожжевую смесь , оливковое масло и соль . Постепенно подсыпая муку , замесить эластичное , не липнущее к рукам тесто при помощи деревянной лопатки или миксера с насадкой « крюк » на низкой скорости . 3 . Смазать оливковым маслом большую
миску , выложить в нее тесто , накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час , пока тесто не увеличится в объеме вдвое . 4 . Для песто соединить в чаше кухонного комбайна базилик , чеснок , пармезан , лимонную цедру и кедровые орехи и измельчить в мелкую крошку . Добавить оливковое масло и снова измельчить до однородной консистенции . Хранить в холодильнике . 5 . Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность , слегка обмять и разделить на 6 частей . Раскатать каждую часть в квадрат со сторонами примерно 20 х 20 см . Смазать квадрат песто , отступив от одного из краев на 1 см . Смешать яйцо с водой и смазать получившейся смесью свободный край теста . Свернуть тесто в тугой рулет и тщательно защипнуть концы . Аккуратно раскатать и растянуть получившиеся рулеты так , чтобы они стали длиной около 25 см . У вас должно получиться 6 рулетов – по 3 на каждую плетенку . 6 . Застелить противень бумагой для выпечки . Выложить 3 рулета рядом друг с другом на подготовленный противень . Сделать на каждом рулете острым ножом глубокий надрез вдоль всей длины , не прорезая их насквозь . Заплести рулеты в косичку , концы заправить под плетенку . Сформировать таким образом вторую плетенку . Накрыть полотенцем или пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30 минут . Смазать верхушку плетенок смесью яйца и воды . 7 . Разогреть духовку до 200 ° С . Выпекать плетенки в духовке 10 минут , затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать еще 30 – 35 минут до золотистого цвета .
73 Russian Foodie