выпечка из
слоеного теста
Пирожные
с бананом
и шоколадом
Кружки
Медея от
Matissa
Десертные
тарелки
Медея от
Matissa
темного шоколада120 мл сливок
33–38%2 средних банана250 мл
ванильного крема
Приготовление:
1. Для крема разогреть в сотейнике
молоко на среднем огне, до кипения не
доводить. Соединить в отдельной миске
желтки, сахар, крахмал и соль и перемешать венчиком до однородной консистенции. Влить, помешивая, тонкой
струйкой около 60 мл горячего молока.
Затем ввести оставшееся молоко, вернуть смесь в сотейник и нагревать на
слабом огне, постоянно помешивая, до
загустения, 6–10 минут (смесь должна
достигнуть температуры 75 °С). Протереть крем через мелкое сито, добавить
сливочное масло и ванильный экстракт и
перемешать. Полностью остудить.
2. Разморозить тесто по инструкции на
упаковке. Разогреть духовку до 200 °С.
Застелить противень бумагой для выпечки.
3. Выложить тесто на рабочую поверхность и разрезать на 4 квадрата. Выложить на подготовленный противень и
выпекать в разогретой духовке 10 минут.
Полностью остудить.
4. Мелко порубить шоколад. Разогреть в
сотейнике сливки на среднем огне, пока
они не начнут закипать. Залить горячими сливками шоколад, дать постоять
1–2 минуты и перемешать до однородности.
5. Разрезать каждый квадрат теста вдоль
пополам. Очистить бананы и нарезать
кружочками. Выложить на нижние половинки теста шоколадный ганаш, банан,
крем и накрыть верхними половинками.
58
Russian Foodie