открытые
пироги
2. Сформировать из теста плоский
диск, обернуть пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 1 час.
3. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной
5–7 мм. Распределить тесто по дну и
стенкам форм для выпечки и убрать в
холодильник еще на 1 час. Раскатать
остатки теста в тонкий пласт, нарезать
на полоски для украшения пирога и
также убрать в холодильник.
4. Разогреть духовку до 200 °С.
5. Для начинки очистить тыкву от
кожуры и семян, нарезать дольками,
обернуть фольгой и запекать в разогретой духовке 40 минут до мягкости.
6. Соединить в отдельной миске яйца,
ванильный экстракт, корицу и мускатный орех и взбить венчиком. Измельчить готовую тыкву в блендере до
однородной консистенции. Соединить
тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, яичную смесь и мед и
тщательно перемешать.
7. Равномерно распределить по основам из теста тыквенную начинку, украсить сверху полосками теста и смазать
их слегка взбитым вилкой яйцом.
8. Снизить температуру духовки до
180 °С. Поставить на дно духовки жаропрочную емкость с водой. Выпекать
пироги в духовке 35–45 минут до готовности. Дать готовым пирогам слегка остыть, извлечь из форм и подавать.
Ягодный тарт
с меренгой
Ингредиенты: Для основы:80 г
сливочного масла220 г цельнозернового печенья Для начинки:750 г
смеси свежих или замороженных ягод
150 г сахара7 г порошкового же-
латина + 2–3 ст. л. воды1 ч. л. ванильного экстракта Для меренги:
4 белка70 г сахаращепотка
соли
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 °С. Для
основы измельчить печенье в блендере или кухонном комбайне в крошку.
Смешать с растопленным сливочным
маслом, распределить по дну и стенкам формы для выпечки и сформировать бортики. Выпекать в разогретой
духовке 10 минут.
2. Для начинки разморозить ягоды,
если используете замороженные, выделившуюся жидкость слить. Размять
вилкой или пестиком половину ягод.
Развести желатин водой и дать набухнуть. Соединить в сотейнике сахар и
размятые ягоды и довести до кипения
на средне