открытые
пироги
убрать в холодильник на 30 минут.
5. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт.
Распределить тесто по дну и стенкам
формы для выпечки и убрать в холодильник еще на 30 минут.
6. Для начинки очистить яблоки от
кожуры, нарезать небольшими кубиками одинакового размера и сбрызнуть лимонным соком. Соединить в
сотейнике сахар и воду и нагревать на
среднем огне до полного растворения
сахара. Добавить яблоки и ванильный
экстракт, накрыть крышкой и готовить
на медленном огне около 20 минут,
периодически помешивая. Яблоки
должны стать мягкими, а жидкость –
выпариться. Если яблоки уже готовы, а
жидкость еще осталась, то необходимо
снять крышку и увеличить огонь. Если
вода выпарилась до того, как яблоки
стали мягкими, нужно добавить 1–2 ч. л.
воды, чтобы фрукты не подгорели.
Снять с огня готовую начинку и полностью остудить.
7. Разогреть духовку до 180 °С.
8. Для украшения очистить яблоки от
кожуры, нарезать очень тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
9. Равномерно распределить по основе из теста яблочную начинку, разровнять лопаткой и выложить поверх нее
внахлест яблочные дольки.
10. Выпекать в разогретой духовке
Динара
Снижевск ая
50–60 минут до золотистого цвета. Дать
готовому тарту полностью остыть.
11. Для глазури соединить в сотейнике абрикосовый джем и воду и нагревать на небольшом огне около 1 минуты до разжижения. Протереть смесь
через сито и при помощи кулинарной
кисти покрыть ей готовый тарт.
Тыквенные пироги
с медом и корицей
от Динары Снижевской
Время приготовления: 2 часа 30 минут. Порции: 6, на 3 формы диаметром 15 см.
Ингредиенты: Для теста:350 г
муки4 ст. л. сахара1 ч. л. соли
120 г холодного сливочного масла
60 мл ледяной воды1 яйцо для смазывания пирогов Для начинки:500 г
тыквы2 яйца1 ч. л. ванильного
экстрактащепотка молотой корицыщепотка молотого мускатного
ореха50 г сливочного масла4 ст. л.
меда
Приготовление:
1. Для теста соединить в миске муку,
сахар и соль, добавить нарезанное
кубиками холодное сливочное масло и
растереть смесь в крошку при помощи
ножа или кухонного комбайна. Добавить
ледяную воду и быстро замесить тесто.
«Сочетание тыквенного пюре со сливочным
маслом, мускатным орехом, корицей и цветочным
медом приятно удивит не только поклонников
тыквы, но и тех, кто к ней пока равнодушен».
45
Russian Foodie