открытые
пироги
стенкам формы для выпечки и сформировать бортики высотой 4 см. Убрать
форму в холодильник еще минимум на
30 минут.
4. Для начинки нарезать курицу
небольшими кусочками, выложить в
миску и влить 1 ст. л. бальзамического уксуса. Перемешать и отставить в
сторону.
5. Мелко нарезать лук и сельдерей ,
баклажаны нарезать кубиками, оливки
разрезать пополам. Сделать на каждом
помидоре крестообразный надрез, выложить в кастрюлю и залить кипятком,
дать постоять около 1 минуты и переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и мелко их нарезать.
6. Разогреть растительное масло в
сковороде на среднем огне и обжарить
на нем лук и сельдерей до золотистого
цвета. Добавить баклажаны и тушить
до мягкости. Добавить помидоры,
каперсы и оливки и тушить 30 минут.
Жидкость должна хорошо выпариться.
Влить оставшийся бальзамический уксус и готовить капонату еще 5 минут.
7. Обжарить в отдельной сковороде на
растительном масле курицу до готовности и добавить в готовую капонату.
8. Разогреть духовку до 180 °С. Выложить на основу из теста фольгу или
бумагу для выпечки и насыпать сверху
Маша
Немова
груз (специальные шарики, фасоль или
горох). Выпекать в разогретой духовке
15 минут, затем убрать бумагу с грузом
и выпекать еще около 15 минут до светло-золотистого цвета.
9. Для заливки натереть сыр на крупной терке. Соединить в отдельной
миске все ингредиенты и слегка взбить
вилкой.
10. Равномерно распределить по
основе из теста капонату с курицей и
залить смесью яиц и молока.
11. Снизить температуру духовки до
160 °С. Выпекать в духовке 30 минут
до готовности. Дать готовому кишу
слегка остыть, извлечь из формы и нарезать на порции.
Американский
вишневый пирог
от Маши Немовой
Время приготовления: 1 час. Порции:
6-8, на форму диаметром 22–24 см.
Ингредиенты: Для теста:200 г
муки100 г холодного сливочного
масла60 мл ледяной воды¼ ч. л.
соли1 яйцо + 2 ст. л. молока для
смазывания пирога Для начинки:
600 г свежей или замороженной
вишни без косточек120 мл вишневого сока (можно использовать сок
«Этот пирог – идеальный внесезонный
десерт! Летом можно использовать свежие ягоды и
наслаждаться им с шариком ванильного мороженого,
а в холодное время года взять замороженную вишню,
дополнить ее традиционными зимними пряностями
и капелькой кирша или коньяка и получить уютное
согревающее лакомство к чаю в кругу семьи».
41
Russian Foodie