кексы, маффины
и капкейки
капкейки сначала около 15 минут в формочках, затем выложить на решетку и
дать полностью остыть.
7. Для крема мелко порубить шоколад.
Соединить в сотейнике сливки, сливочное масло, сахар и соль и нагревать на
слабом огне, пока масло не растворится,
а смесь не начнет закипать. Залить горячей смесью шоколад, дать постоять
1–2 минуты и перемешать до однородности. Добавить кофе и ванильный экстракт и перемешать. Дать крему полностью остыть при комнатной температуре
и взбить миксером на высокой скорости.
8. Разогреть духовку до 165 °С. Смазать
формочки для мини-пончиков сливочным маслом.
9. Для пончиков просеять вместе муку,
разрыхлитель, соль и специи. Растопить
сливочное масло и слегка остудить. Соединить в отдельной миске сахар, молоко, яйца, сливочное масло и ванильный
экстракт и перемешать.
10. Добавить жидкие ингредиенты в
мучную смесь и перемешать до соединения компонентов.
11. Выложить тесто в формочки для
пончиков, заполняя их на 2/3.
12. Выпекать в разогретой духовке 8 минут до готовности. Остудить пончики
сначала около 10 минут в форме, затем
выложить на решетку и дать полностью
остыть.
13. Для глазури развести сахарную
пудру водой и тщательно перемешать
до однородной консистенции. Густоту
глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или воду. Окунуть
остывшие пончики в глазурь, дать ей
немного подсохнуть и украсить разноцветной кондитерской посыпкой.
14. Выложить крем в кондитерский
мешок с насадкой желаемой формы и
украсить им остывшие капкейки. Сверху
выложить пончики.
Кекс со сметаной
и сушеной вишней
Время приготовления: 1 час 40 минут. Порции: 12–14, на форму для
бандт-кекса (с отверстием посередине) объемом 12 стаканов или
2 стандартные прямоугольные формы для кекса.
Ингредиенты:220 г сливочного
масла комнатной температуры + для
смазывания формы400 г сахара
6 яиц360 г муки + для присыпки
формы¼ ч. л. соды¼ ч. л. соли
240 г сметаны2 ч. л. ванильного
экстракта100 г сушеной вишни
шоколадная глазурь и взбитые
сливки для украшения.
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 °С. Смазать
сливочным маслом форму для бандткекса и слегка присыпать ее мукой.
2. Просеять вместе муку, соду и соль.
3. Соединить в большой миске сливочное масло и сахар и взбивать миксером
на высокой скорости 5–7 минут, пока
смесь не станет светлой и воздушной.
Добавить по одному яйца и ванильный
экстракт и взбить до однородной консистенции.
4. Ввести треть мучной смеси, затем
половину сметаны, вторую треть мучной
смеси, оставшуюся сметану и оставшуюся мучную смесь и перемешать на медленной скорости миксера до соединения
компонентов. В конце добавить сушеную
вишню и аккуратно перемешать.
5. Выложить тесто в форму для бандт-кек30
Russian Foodie