печенье
Вмешать сухофрукты и фисташки.
3. Постепенно ввести мучную смесь в
жидкие ингредиенты и перемешать до
соединения компонентов. Если тесто
получится слишком мягким и липким,
дать ему постоять 5 минут. Разделить
тесто на две части, выложить мокрыми
руками на противень и сформировать
длинные плоские «поленья».
4. Выпекать в разогретой духовке
24–28 минут до «сухой зубочистки».
Дать остыть в течение 15 минут, затем
нарезать хлебным ножом по диагонали
на шайбочки толщиной 6–8 мм. Выложить их на противень срезом вверх и
вернуть в духовку еще на 12–18 минут,
один раз перевернув противень за время выпечки. Выключить духовку и оставить печенье внутри еще на 10 минут,
затем переложить готовые бискотти
на решетку и дать полностью остыть.
Хранить при комнатной температуре в
воздухонепроницаемом контейнере.
Печенье-завитки
с ореховой
начинкой
Время приготовления: 30 минут +
время на охлаждение теста. Порции: 40–45 штук.
Ингредиенты: Для теста:240 г
муки¼ ч. л. соды110 г сливочного
масла комнатной температуры80 г
сахара80 г коричневого сахара
1 яйцо Для начинки:240 г фиников120 мл воды30 г сахара30 г
мелко рубленных грецких орехов
Приготовление:
1. Просеять вместе муку и соду.
2. Соединить в большой миске сливочное масло и оба вида сахара и взбивать
миксером на высокой скорости 3–4 минуты, пока смесь не станет светлой и
воздушной. Добавить яйцо, перемешать.
3. Постепенно ввести мучную смесь в
жидкие ингредиенты и перемешать до
соединения компонентов.
4. Разделить тесто на две части и из
каждой сформировать плоский диск.
Обернуть пищевой пленкой и убрать в
холодильник на 1 час.
5. Для начинки мелко нарезать финики, выложить их в небольшой ковшик,
добавить воду и сахар. Довести смесь
до кипения, затем убавить огонь и
готовить без крышки, пока финики не
станут мягкими, а вода почти полностью не выпарится. Добавить орехи,
перемешать и остудить.
6. Выложить одну часть теста на рабочую поверхность и раскатать между
двумя листами бумаги для выпечки в
прямоугольник со сторонами примерно 20 х 25 см. Сверху равномерно
распределить половину начинки. Беря
за основу короткую сторону прямоугольника, свернуть тесто в тугой
рулет. Обернуть пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 15–20 минут
(при желании рулет можно заморозить
и хранить в морозильной камере
3–4 недели). Повторить для второй
части теста.
7. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки.
8. Нарезать рулет поперек на шайбочки толщиной чуть меньше 1 с