печенье
4. Сформировать из теста плоский
диск, обернуть пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 1–2 часа.
5. Выложить тесто на рабочую поверхность и разделить на две части.
Раскатать одну часть теста на бумаге
для выпечки в пласт толщиной 4–6 мм
и убрать в холодильник еще на
20–30 минут. Повторить для второй
части теста.
6. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противни бумагой для выпечки.
7. Вырезать из охлажденного теста
печенье и выложить на противни. По
желанию посыпать сахаром, если не
планируете декорировать готовое печенье глазурью.
8. Выпекать в разогретой духовке 10–
15 минут, один раз поменяв противни
местами в процессе выпекания. Время
выпекания будет зависеть от размера изделия. Печенье готово, когда
его края только начали темнеть. Дать
готовому печенью полностью остыть
на противнях. Хранить при комнатной
температуре в воздухонепроницаемом
контейнере.
Примечание: Патоку в рецепте
можно заменить кленовым сиропом,
медом или коричневым сахаром в пропорции 1,5 стакана коричневого сахара
на 1 стакан патоки.
Коричное печенье
от Елены Тян
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 20 штук.
Ингредиенты:270 г муки½ ч. л.
разрыхлителя теста220 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахарной пудры60 г миндальной муки3 вареных яичных
желтка2 ч. л. молотой корицы
щепотка соли1 ст. л. рома
Приготовление:
1. Просеять вместе муку с разрыхлителем. Отдельно протереть желтки через
сито.
2. Соединить в большой миске сливочное масло и сахарную пудру и взбивать
миксером на высокой скорости 3–4 минуты, пока смесь не станет светлой и
воздушной. Добавить миндальную
муку, желтки, корицу, соль и ром и
взбить до однородной консистенции.
3. Постепенно ввести мучную смесь
и перемешать на медленной скорости
миксера до соединения компонентов.
4. Сформировать из теста плоский
диск, обернуть пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 1 час.
5. Выложить тесто на рабочую поверхность и раскатать между двумя
«Люблю это печенье за аромат корицы и хрупкую
нежную текстуру! При желании при формовке вы
можете использовать фигурные вырубки – печенье
отлично сохраняет форму в процессе выпекания».
Елена
Тян
13
Russian Foodie