национальная
выпечка
делить на 4 части. Раскатать каждую
часть руками в круг, в центр выложить
порцию начинки, соединить края и защипнуть. Перевернуть получившийся
колобок швом вниз, слегка приплюснуть его руками и аккуратно раскатать
руками или скалкой в плоскую лепешку. Выложить хачапури на подготовленный противень.
7. Выпекать в разогретой духовке
25 минут. Если хачапури немного
вздуется, можно проткнуть его вилкой или ножом. Растопить сливочное
масло и смазать им готовый горячий
хачапури.
Запеканка со сливами
и рикоттой
от Татьяны Акинчиц
Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 8, на форму диаметром
22–24 см.
Ингредиенты:125 г манной крупы
500 мл молока1 ч. л. ванильного
экстрактацедра 1 лимона 2 яйца
100 г коричневого сахара + для обсыпки250 г рикотты 20 мл сливо-
Татьяна
Акинчиц
вого ликера по желанию12–14 слив
сливочное масло для смазывания
формыпанировочные сухари для
присыпки формы
Приготовление:
1. Соединить в сотейнике манную
крупу, молоко, ванильный экстракт и
лимонную цедру и варить на среднем
огне, постоянно помешивая венчиком,
до загустения. Снять с огня и остудить.
2. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить форму бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и присыпать
панировочными сухарями.
3. Взбить яйца с сахаром в светлую
пышную массу. Отдельно взбить рикотту с ликером до однородной консистенции, добавить в яичную смесь и
аккуратно перемешать. Постепенно
ввести крем из рикотты в манную крупу и перемешать до однородной консистенции.
4. Разрезать сливы пополам, удалить
косточки и нарезать дольками. Выложить тесто в подготовленную форму,
сверху украсить сливами и посыпать
сахаром.
«Рецепт этой замечательной запеканки был найден
мной в одном итальянском журнале. Спустя некоторое
время я узнала, что это традиционный неаполитанский
пирог Мильяччо, который часто готовят в период карнавала
с добавлением изюма, цукатов, орехов или шоколада. Но
этот не совсем традиционный вариант с ароматными сливами
особенно полюбился нашей семье и стал моим фирменным
блюдом, а также достоянием сети Instagram».
121
Russian Foodie